愛上 Omakase ❦ 元朗小店午膳廚師發辦

前排同朋友初嚐近期新興的 Omakase 後，一直都心癢癢，好想試下其他店子嘅 Omakase，但 check過不少店子，價錢都比較貴，因而一直都沒有機會再嚐Omakase 風味。居於元朗嘅朋友，發現元朗也開了一家日式食店，經常見到人群在店外等候，似乎，受歡迎程度甚高，而且，這店子連中午也有 Omakase 提供，價格亦很親民，食物質素高，口碑也不錯，於是就介紹我去元朗這間叫「鮨文」嘅店子。

相信，不少香港人都知道什麼是Omakase，簡單一句「廚師發辦」，雖然，或多或少，也算是賭賭運氣，因為，不知道廚師當日為自己預備的，會否合附心意... 但BeautySearch 就是喜歡這種神秘、無法預測的感覺！而且，日本廚師非常着重四季時令的食材，因此，Omakase只選用當造的，所以，食Omakase才能食到真正的美食。

「鮨文」的裝修非常日系，仲要係傳統不過那種，無論是大門的橫躺木門、門簾、店內的小擺設，以至酒櫃內的Sake，一切一切，都充滿日系感覺，很濃！而且令人非常舒服！

 

我們被安排坐到壽司吧的一角，可以看到廚師努力地為客人預備食物，圍著壽司吧座的，都是預早 book了位的，當然包括我們，所以，當齊人時，食物便開始上桌。

店員先送上一碗「溫泉蛋沙律」，還有一碟「芝麻豆腐」作前菜。

每次去日本，BeautySearch 都會品嚐當地的溫泉蛋，一般也是淨食，已覺味美。 今次的溫泉蛋，加了柚子汁同沙律，感覺很不一樣，店員教我地將蛋同汁攪勻，先食菜 ，最後把蛋汁飲下，感覺很新鮮，而且，加了柚子汁的溫泉蛋，有點酸酸地，是道開胃前菜，唯蛋味亦會因此而大大減低。

茶碗蒸，蛋做得細嫩，暖胃之作，作為迎接刺身壽司打開序幕 ...

食完前菜，廚師亦剛好把刺身切好，並為每一位客人分配刺身，每人一碟。而當日的刺身有赤身、平政及我喜愛的帶子。份量雖然不算多，但勝在夠新鮮，切得又厚身！值得一提的，是伴碟的小薑粒，平常在日式店子見的，是粉紅色的薑片，而這裡外表像普通的生薑，卻醃製得非常美味。

吃壽司時，BeautySearch發現廚師真的很細心，見我是左撇子，擺放壽司時，刻意把方向改變，方便夾起... 實在太窩心呢！同行相識已久的姐妹，竟然因為廚師此舉，始發現我是左撇呢！！！


而且，這兒的所有壽司，上碟前已加入所需醬油，客人無需再蘸，便可一口把壽司吃掉，免卻不慎把壽司浸在醬油內的危險。

當日我們每人一口氣吃了 10 件壽司，相當豐富，當中包括：

左口、油甘魚、真鯛、金線鯛 (有紅色皮）、深海池魚 （白色十銀皮 魚油 爽口）、醋青魚。（銀皮 十 檸檬）… 等。由於 BeautySearch 對魚的知識比較貧乏，為免提供錯誤資訊，所以在此不便提供太多資料了。

不過，這些壽司中，中拖羅、海膽及燒左口魚，就最令我回味…

拖羅，是刺身中的極品，是取自吞拿魚近腩位的位置，由於那位置運動量較少，最容易積聚脂肪，故肉質更為肥美。一般分成大拖羅（Otoro）和中拖羅（Chu toro）兩種。今次我吃的是「中拖羅」，雖然不及大拖羅般香濃肥美，勝在其脂肪分布如雪花紋理，入口即溶，對我而言肉質依然鮮嫩肥美。

每年的一至六月是食海膽的最佳時機，當中又以三至五月的海膽最肥美。所以，來到五月初，BeautySearch有機會在這兒品嚐鮮味海膽。滿腹甘甜的海膽，滑入口中即時化掉，口感非常鮮嫩。

坦白說，平日到日本店子吃飯時，真的沒想過會點左口魚來吃，更何況是燒的…  幸好這次吃Omakase，才有機會試試左口魚，雖然，左口魚的魚味不算重，但勝在夠鮮，而且魚油豐富，用火燒一燒，魚油佈滿整件壽司，咬落既爽又甜，真不錯喔！

 

吃了一輪壽司刺身後，店員捧來熱烘烘的麵豉湯，跟一般街外重味精的湯更勝一籌，完全是兩碼子的事。

 

雪葩（Sorbet）

來到尾聲，是一球酸酸甜甜的「柚子雪葩」， 雪葩是西式甜品的一種，口感類似雪糕。製法是將新鮮水果冷藏至結冰後磨成沙冰。與雪糕的最大分別，糖份含量較低，故較雪糕健康，感覺更清爽，作為飯後甜品最好不過！

鮨文 Sushi Man
元朗仁樂坊5號利發大廈地下E 舖


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