燒味都可食得好刁鑽 《鼎家喜筷》的天然煮理

平時透過電視睇鼎爺下廚睇得多，不少菜式都很吸引，既傳統，又注入創意元素。但作為出色的「無飯主婦」，BeautySearch 當然只會看而不懂下廚......

最近發現，原來鼎爺已於荃灣開設餐廳，《鼎家喜筷》以燒味為主打，所有燒味都以天然的方法煮理，做出別具風味的效果。難得不用過海也能品嚐鼎爺的廚藝，BeautySearch 當然要嚐嚐。

『鵝全部都係鵝』，聽說《鼎家喜筷》的燒鵝採用澳洲鮮橙、檸檬和青檸等新鮮水果取代傳統方法醃製，醃製過程更長達 18小時，如此刁鑽，怎可不試!?

原隻柑橘燒鵝髀顏色均勻，外皮挺直富光澤，單看賣相已相當吸引。食落皮脆肉嫩，肉質嫩滑啖啖肉，每一口都能吃出燒鵝淡淡的柑橘果香，不但去除鵝的羶味，還中和了燒鵝的油膩感，越吃越滋味。 

吃燒鵝時，別忘了搭配鼎家手工製柑橘醬，入口充滿果香，清新而不膩，更勝酸梅醬的傳統風味。

燒味四寶鹹蛋飯吃得多，這裡以溫泉蛋取代鹹蛋，溫泉蛋四寶還搭配叉燒、燒腩仔、燒鵝，傳統中又添加了幾分創意。溫泉蛋的流心，蛋黃軟溜溜，蛋白像豆花般滑嫩嫩，用來拌飯最合適不過，頓時令這中式四寶添上日式味道，蠻有心思。

鮮炸的魚皮上，加上一層惹味的鹹蛋黃，令魚皮更香、更脆，附著的鹹蛋醬還呈現出半流沙狀態，相當誘惑，爆脆金沙魚皮口感香脆而不油膩，濃香滋味，『鹹蛋控』絕對不可不吃！

鵪鶉蛋燒賣是港式的懷舊點心之一，但如今已經越來越少見，滑溜的鵪鶉蛋下釀入豬肉燒賣，鵪鶉蛋的蛋香更勝一般雞蛋，加上燒賣的鮮甜肉汁，兩者搭配出恰當比例，既惹味，又富嚼勁，確實是令人回味的懷舊點心。

雖然還未到炎夏，但作為外貌協會會員，BeautySearch 當然被芒果沙冰的外貌所吸引...... 加上綿軟細滑的沙冰，粒粒香甜的芒果果肉，其實何時吃也有透心涼的香甜口味！ 

沒想過原來芝麻與咖啡是這麼夾，濃濃的咖啡透出微甜的芝麻香，令咖啡的苦消失了，加上芝麻有保健之效，芝麻咖啡飲落更有益。

參考資料：

鼎家喜筷 

荃灣大河道100號海之戀商場3樓3012號舖

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