中秋節前後，大家是否吃了不少月餅及造節食品？最近，凱悅軒與香港首創及生產的素肉品牌植廚 (Plant Sifu) 合作，推出了全新素食Menu，將傳統粵式味道注入素菜美饌之中，相當有驚喜，除了適合素食者，更適合我們這些佳節前後，經常大吃大喝的饞嘴一族！
先來一客小清新前菜，驟眼看，這款花膠話梅咸桔水晶凍恍如一碟甜點，玫瑰花型的模具，打造出美美的賣相。入口時，爽口彈牙，話梅與咸桔結合出酸酸甜甜的清新口感，搭配上花膠，味道口感更富層次之餘，令每一口都滿載骨膠原，更保青春常駐。
八味豆腐外層炸得黃金，粒粒飽滿，香脆的外表，內裡如鮮奶般滑不溜口，配上恰到好處的調味，簡簡單單令人吃過不停。
奶白色的家鄉拆魚羹，各款材料都切得非常幼細，魚鮮味非常香，鮮甜香滑，一點魚腥味也沒有，相信是將魚肉煎了一會兒後才拆肉，再搭配其他配菜熬製而成，營養又美味。
鮮沙薑乾魚鰾滑雞煲嚴選脂肪豐滿的三黃雞炮製，肉質細嫩，味道鮮美；而花膠是由大海魚的魚鰾製煉成，含有豐富膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸等，同樣是女士們的養顏補品，以傳統洋蔥、鮮沙薑爆香，再與嫩滑雞件及魚鰾同炒，散發出香濃迷人香氣，令人越食越開胃。
石鍋酸菜鮮菌素肉獅子頭這道仿葷食菜色真的以假亂真，不但外形及味道與獅子頭難分真偽，最驚喜的是，獅子頭選用植物梅頭肉餡與切碎的筍粒及馬蹄粒製成，入口有咀嚼免治豬肉的口感，同時，還可細味肉汁的滋味。配上以甘筍和西芹熬製而成的素湯、雜菌及自家醃製的酸菜，用石鍋上桌，甚有風味。
一般的素肉，多呈現粒狀，或壓成肉餅，而這道九層塔老乾媽蘆筍炒素肉片，無論味道和質感都貼近真肉片，加上味道較重的九層塔，再伴入蘆筍、豆干及豆瓣醬同炒，份外香濃惹味。
造型相當可愛，剁椒青口乾吊桶仔蒸勝瓜用上夏天當造的勝瓜，搭配剁椒、青口、乾吊桶仔等，帶點辛辣，清甜滋味，為味蕾帶來衝擊。在炎夏胃口欠佳時，吃些合時瓜菜，好消化之餘亦好下飯。
日常較少吃芥蘭，總覺得口感太硬了，而凱悅軒的方魚炒芥蘭，廚師似乎細心地將芥蘭的外皮批走，令芥蘭份外翠綠鮮嫩，爽脆鮮甜，配上炸得香脆的方魚，不但沒有苦澀味，味道更香濃，盡顯傳統粵菜風味。
甫上桌時，這道胭脂雙稻的賣相已與一般炒飯有所不同，原來用上 3種不同米飯組合，包括脆米、白米，還有紅菜頭汁白米，米飯炒得乾身而不油膩，再配上蝦、帶子、自家製的子薑等，令口感更豐富。本來戒食澱粉的 BeautySearch 也忍不住吃了一大碗呢！
素食菜單由即日至10月31日期間供應，想品嚐既傳統又不平凡的素食？千萬不要錯過！
參考資料：
凱悅軒
凱悅軒
尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
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