矜貴的中式滋味 --《如》

猶記得多年前，幾乎每次陪同上司見客，她總喜歡相約前來荃灣如心酒店的《如》。

《如》是荃灣如心酒店位於7樓的中式餐館，設計既典雅又富傳統氣派，確實非常適合商務宴會，加上這裡食物質素高，職員服務態度又好，在這裡進餐，的確是一種享受！

最近，友人疫情下肥雞餐退休，如此值得高慶，便相約了幾位朋友前來《如》慶祝一番，好好享受一下！

值得慶祝的事，當然要揀選精緻的美食來襯托！

前菜揀選了「千絲百花帶子」拼「陳醋百合雲耳」，千絲百花帶子外層以一絲絲的麵條包裹著，炸得金黃酥脆，餡料除了有上乘的原隻南澳帶子，還混入鮮味的蝦膠，不但鮮味提升，而且更顯矜貴。就連搭配的陳醋百合雲耳也揉合了多種秘製汁醬和陳醋而成，令木耳口感細嫩帶爽脆，酸酸甜甜的，正好刺激一下味蕾，既開胃，又可解千絲百花帶子的膩。

日常欠缺湯水的 BeautySearch，有機會喝老火靚湯便興奮。

而這款「遠年陳皮燉水鴨」用上 20年的遠年陳皮，搭配老雞、金華火腿、豬展、水鴨及 80頭日本元貝等材料，燉足 4小時，濃縮精華相當鮮味，入口清甜芬芳，不油不膩，以紫砂茶壺盛載，不但保溫，而且更具風味。

主菜方面，先來一碟「翡翠千絲鮑魚酥」，酥皮用牛油麵粉及各種材料，一層層壓製而成，帶來香脆金黃的質感，外表光亮，口感酥鬆，充滿奶香，最驚喜的是包著 6頭南非鮑魚，吃時用餐刀切開，再淋上濃厚鮑魚汁，入口稔軟適度，咀嚼時稍有彈牙之感，味鮮濃香。

誠意推薦，『芝士控』必吃這款「忌廉香草焗斑球」，斑片鮮味嫩滑，拌上特製忌廉加香草醬汁，而最誘人的是，斑片輕煎後再放上拉絲芝士在表面，焗至金黃色，入口時滿滿芝味，幸福滿載！

濃濃芝味餘韻還於口腔內徘徊之際，此時來一碟青澀的「花旗參竹笙蘆筍」，竹笙分別釀入原條花旗參及蘆筍，拌入花旗參上湯，簡簡單單，正合經常熬夜、體質虛寒的我。

有別於一般中式餐館，《如》的招牌海皇炒飯添加了少許咖喱，搭配帶子、蝦仁及自製蝦醬，令炒飯更香！更濃！更滋味！

甜品時間，來一碗用上鮮奶及日本忌廉奶融合的「順德雙皮奶」，奶味濃郁，口感嫩滑。

參考資料：

如 Ru
荃灣楊屋道8號荃灣西如心酒店7樓

#如 #Ru #如心酒店

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