高汁日式料理 《鮨白鳥》帶來滿滿幸福滋味

雖然 BeautySearch 一向喜歡吃日式料理，但對食物的種類卻沒有深入研究，因此，一向只會點選一些大路的壽司刺身。 

最近，友人帶我來到一間位於尖沙咀棉登徑的日式小店 - 《鮨白鳥》，讓我體驗一下日常較少接觸的壽司刺身，長知識，原來還有很多味美的魚類是我從未品嚐的！  

店子以淺色木系作主調，搭配米色，簡單舒適！設有吧枱及卡位，卡位還配上布簾相間，令私隱度大增。而我，最愛頭頂那片雲形大燈，沒有半點違和感，帶來想像同幻想空間。

前菜先來一客小鉢 - 京蔥帆立貝，京蔥營養豐富，蘊含蛋白質、維生素及礦物質，味香且濃，拌入帆立貝，即有提鮮之效，廚師還細心地添加了醋麵豉醬及魚籽，不但令色澤更美，而且更有開胃提鮮作用。

口感細滑的茶碗蒸，當然是日本定食不可少的。

「豪華刺身定食」主菜當然是刺身盛，當中包括：帶子、馬糞海膽、拖羅、真鱸、牡丹蝦，還有鹿兒島名物吉備奈子，搭配漬物及大大碗白飯，採用日光米，圓潤飽滿，軟硬度、彈性適中，口感佳。

來自北海道的馬糞海膽，肉食較深，形狀亦較完整可見海膽挺新鮮，味道鮮甜帶有回甘，的確是日本高端食材。廚師細心地把海膽放於青瓜片上，可以一次過放入口進食，大滿足之餘，更添加了清新口感。   

粉嫩的拖羅，充滿雪花紋，肉質鮮美，脂香豐腴，口感柔軟，入口即溶令人回味無窮！

而 Kibinago (キビナゴ譯名：吉備奈子) 是鹿兒島名物，最大的特徵就是魚體兩側的銀帶，相當吸睛，甜中帶回甘，肉質較幼細。  

另一款午餐，我們選了「壽司定食」，當中有 7款手握壽司：牛鰍、醋鯖魚、梳子魚、赤身吞拿魚、牡丹蝦、深海池魚及針魚，加上 3件香蔥吞拿魚腩小卷。 廚師在握壽司的同時，已即時添加了醬油及 wasabi，整件事變得更完整。

千葉梳子魚，是春天的時令料理，炙燒的梳子魚，燒過後令魚脂透出，入口時有淡淡炭燒香味。

對馬醋鯖魚，肉質結實，魚味濃郁，以醋醃製提味去腥，味道有點點像咸魚，那種咸香的味道很清新，而且還保留了鯖魚的鮮味，連著壽司飯同吃，魚香而不膩。

赤身吞拿魚，還是第一次品嚐色澤如此紅潤的吞拿魚，來自吞拿魚背不含油脂的部位，肉質鮮嫩而結實，營養價值豐富。

味汁，以海草、海帶為主，清新味美之餘，還可潤澤肌膚，令皮膚細滑。

甜品時間，精緻的綠菜蕨餅，甜度不錯高，口感軟糯，充滿和風特色。

參考資料：

鮨白鳥 

尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖

#鮨白鳥 #食在尖沙咀 #壽司 #刺身 #日式料理

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