今晚斬料加餸...... 《潮洲滷》

每天要計劃『今晚食乜餸』，真的一點也不容易，疫情下更成為經常面對的大難題，作為出色的『無飯主婦』，BeautySearch 的廚藝實在有限，菜式難免會出現重複現象，有時連自己也感吃膩呢！

想不到今晚食乜好...... 斬料加餸會是不錯的選擇！蝦子餅是潮州人，所以特別喜歡吃滷水食物。

早前在灣仔工作，完成後，時間也不早，於是匆匆忙忙在附近逛一逛，最後發現了《潮洲滷》，掛在廚窗前的滷水鴨，油亮肥美實在太吸引了，於是便決定揀選幾款滷味作為是日晚餐。

除了油亮肥美的滷水鴨，還有腩肉、豬大腸、鵝腎、豬腩肉、豆腐、雞蛋...... 令人垂涎欲滴。滷味選擇也不少，還有飯盒等供應。

滷水鴨當然是首選，所以點選了半隻，份量真的不少喔！

滷水鴨肉質嫩柔富彈性，透出醇厚的滷水甘香，鮮而不鹹，滷水的味道並不霸道，蘸點醋同吃已很味美，未有奪去鵝肉本身的鮮！最欣賞是肉厚近乎零脂肪，吃時啖啖肉，不會有肥膩感。

滷水豬大腸，十分乾淨，帶點點肥，沒有多餘油脂肥膏，口感柔而不韌，富有嚼勁，淡淡滷水香，又香又好味。

滷水鵝腎，切片後，質地軟中帶爽，煙煙韌韌，令人越食越想食。

大大件的滷水豆腐，外皮金黃柔韌，切件後，內裏白滑腍嫩，豆味香濃，透出淡淡的滷水味，清清地感覺蠻不錯。

除了滷水鴨，平常也愛點選滷水雞翼，不過，這天沒有雞翼，反而有大大隻的雞脾，BeautySearch 當然不會錯過。

鹵水煮得適宜，不會過鹹，也不會味道過重，肉質亦相當嫩滑，雞脾多肉，吃時啖啖肉，份外滋味！

參考資料：

潮洲滷

灣仔石水渠街1-13號其發大廈地下8號舗

#潮洲滷 #食在灣仔 #今晚食乜餸

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