2023年10月14日 星期六

獨門滷水滋味 ~ 滷友記

滷水是非常受港人歡迎的潮式美食之一,作為一名潮洲人,蝦子餅對一窩滷水汁製作的食物:滷腩肉、滷水雞翼、滷水蛋、滷水豆腐……等,更是情有獨鍾,只要有滷水便能吃多碗飯呢!
而滷水汁的奧妙,在於廚師如何控制材料份量,每家店子均有其獨門滷水汁,令味道產生天淵之別!而今次的《滷友記》,同樣擁有獨門配方,因而在區內吸引了一班忠實食客,午市及晚市時段特別旺,每次經過都要等侯呢!  
如果唔想等候?可能要像我們那樣,提前吃晚飯。早一點前來,不但不用等候,還可欣賞一下牆上的壁畫,相信大家會對《滷友記》有更深了解。
招牌大滷麵配料包括:五花肉、陳皮魚蛋、豆腐及蘿蔔,可以一次過品嘗多款滷水食物,而且還可選配飯、米粉或麵,連湯底也可自選,相當不錯! 
而我選擇了幼麵配滷水湯底,更能細味滷水的獨門味道。值得一提的是當中的陳皮魚蛋,細細粒,還透出陳皮香味,更想不到原來與滷水味相當夾呢!  
坊間的台式酥炸豬扒飯,雖然外酥內嫩,相當美味,但對我而言,總是單調了一點點,而這裡的台式酥炸豬扒飯可自選醬汁,我們選擇了搭配台式肉燥汁,感覺份外豐富,還添加了香濃肉味,令滋味度大大提升!  
而且,豬扒飯與肉燥汁上桌時是分開的,食客進食時才拌入醬汁,令酥炸豬扒的脆口感得以保留,真的相當細心。   
生炸大雞脾,外皮色澤金黃,吸睛又邪惡。雞皮炸得香脆,雞肉嫩滑又鮮嫩多汁,最重要的是大大隻,相當抵食!雖然要等15分鐘,不過即叫即炸,上桌時熱烘烘的,真的份外滋味喔!   
蘋果雪梨雪耳,餐廳自家製,潤肺滋潤、改善口乾、止咳嗽,更可以預防皮膚乾燥,非常適合入秋天氣飲用,不但足料,而且甜度適中,點餐後加$10便可,相當抵飲喔!



參考資料:

滷友記   
荃灣西樓角街170-184號華都中心1樓44號舖      

#滷友記 #食在荃灣



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