來到用膳時間，很多時也會出現選擇困難症，究竟今晚吃什麼？中、西、意、法、日，那樣好？有時選定了，又會心大心細，放題 / 自助餐雖然能解決這問題，價錢卻昂貴了一點點，不如這次試試新嘢 - 水煎鍋！
香港人除了喜歡打邊爐，近年亦愛上燒肉，如果將兩者二合為一，會否就等於我今次在《上州一頭和牛》享用的水煎鍋？
水煎鍋糅合關東風及關西風的兩款食法，在坊間極少見的燒肉火鍋，可以揀選湯底的，而我們揀選了壽喜湯及大醬湯。壽喜湯帶點點甜，正合我心意：而大醬湯底則帶有微辣，又別有一番韓式風味。
上菜時，店員更會示範有關食法，原來，採用特製的水煎鍋，吃時先把食材放進外圍的鍋中，勺數秒，再把沾有湯汁的肉放到中央部分的鐵板位置燒一燒便可。經輕勺後再燒，令肉帶有燒肉的焦脆口感同沾滿汁香，油膩感大減，十分滋味，連燒燶的機會也大減呢！
食客亦可按個人喜好，作火鍋或燒肉享用亦可，同樣味美！
我們揀選了整上水煎鍋 6品，當中包括：日本 A5 和牛西冷、日本 A5 和牛板腱、澳洲M7 和牛外肩肉、美國牛小排、西班牙黑毛豬梅頭及鹿兒島雞扒。
日本 A5 和牛西冷，肉質柔嫩，細膩美味；日本 A5 和牛板腱，牛味極重，油花細膩肉質甜而細緻 是略帶嚼勁，細嫩多汁；澳洲M7 和牛外肩肉，肉質油脂分佈均勻，肉質非常嫩滑及帶有濃厚的味道。每一款都相當美味，牛魔王絕對不能錯。
美國牛小排，是牛隻最精華的部位。油花分佈均勻富大理石紋脂肪，肉質鮮美，質地柔軟、甘甜鮮嫩多汁的肉質；西班牙黑毛豬梅頭肉質腍軟，纖維細緻，脂肪分佈均勻，沒有肉筋，既爽口又帶點煙韌；鹿兒島雞扒，鹿兒島出產的雞隻近年亦大受追捧，肉質富彈性，脂肪少而味道特別濃郁。
有肉當然要有菜，才叫均衡，這盤野菜拼盤種類多，又新鮮，真的是有益又味美的搭配。
將壽喜湯底，加入各款蔬菜和和牛食材，即成味美的日式和牛壽喜燒喔！
由於壽喜湯是甜甜的，中段可能令鍋面出現黐底的現像，此時，不仿使用隨碟附上的蘿蔔來輕抹鍋面，隨後便可繼續燒喔！
炎炎夏日，喝杯冰凍的水果茶不但解渴，更可消消暑！荔枝西柚水果茶，口感清新；熱情果菠蘿水果茶，鮮甜味美。
店子裝潢，充滿和式燒肉店風尚，抽煙系統設計十分完善，座位寬敞舒適，雖然店子位於地牢位置，也沒有油煙味或侷促感覺。
參考資料：
上州一頭和牛
尖沙咀金巴利道35號金巴利中心地庫1號舖
上州一頭和牛
尖沙咀金巴利道35號金巴利中心地庫1號舖
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