再戰大閘蟹宴 ~ 家上海「金秋淮揚大閘蟹宴」

秋意越濃！蟹膏越爆！  
個多星期前才開始起動的大閘蟹宴，今個星期按耐不住，又來第二餐。

今次，我們揀選了位於奧海城的《家上海》，細味「金秋淮揚大閘蟹宴」一系列以傳統與創新菜式融合成的六道大閘蟹菜餚。   

同樣是五兩的大閘蟹公蟹，不過今次更成熟，金黃色的蟹膏更爆滿，入口更香濃，蟹肉更鮮甜。如果吃一隻『唔夠喉』的朋友，還可以優惠價＄188追加清蒸大閘蟹 (四兩半至五兩) 乙隻。  

蟹宴正式開始前，先來品嚐這道江南四式拼盤，當中包括：陳醋紅蜇頭、花雕醉蝦、目魚大烤及淮鹽溏心燻蛋，四款都是家上海大受歡迎的菜式，當然有水準！

而 BeautySearch 最愛的，當然是淮鹽溏心燻蛋，甫上桌，已覺燻香撲鼻，溏心蛋的熟成度拿捏得剛剛好，半熟蛋的微微流心口感，搭配點點淮鹽，相當滋味。  

還有矜貴的紅燒蟹皇三絲翅，不過，我轉了「紅燒蟹皇三絲花膠羹」，女士麻，當然貪靚！與蟹皇翅一樣，花膠羹口感濃稠，蟹皇鮮味十足！除了花膠，還有蟹粉、雞絲、竹筍、冬菇等材料，口感豐富，相當味美！  

蟹粉脆皮黄魚柳，外層炸得金黃酥脆，黃魚肉厚味鮮，搭配我最愛的生拆蟹膏，更添香脆惹味！ 

蟹粉香酥竹炭豆腐，無論外型，還是味道，都帶來驚喜！論賣相，黑黑的竹炭外皮，配襯金黃色的蟹粉，的確相當搶眼；入口時，薄薄的竹炭炸粉，完全沒有油膩感，十分鬆脆香口！內裡雪白的豆腐，滑溜細緻，營造出外脆內軟的甘香滋味。  

家上海的小籠包一向皮薄餡靚，而大閘蟹宴當然少不了生拆蟹粉小籠包，薄薄的外皮，包裹著小鮮肉球及甘鮮的蟹粉，還注滿熱烘烘的滋味湯汁，脹卜卜的，相當誘人。每人還可享用兩粒，感覺太幸福了！  

接近尾聲，其實已相當滿足，不過，驚喜還未完，再來蟹粉荔芋盞，外層炸得酥鬆香脆，內裡芋泥香滑軟糯，配上頂層生拆蟹膏，更添甘香鮮味！     

甜品時間，一碗夠薑雷沙湯丸，有助削減大閘蟹嘅寒涼，為免傷及脾陽，熱烘烘的薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的芝麻湯丸，甘香清甜香濃甜味。

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**JETSO**

家上海金秋淮揚大閘蟹宴

每位$888/位(兩位起)

1957 & Co. Loyalty Program會員(免費入會)

可享二人同行一人免費優惠

供應日期由即日起至12月中旬

 

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參考資料：

家上海 

大角咀海泓道1號奧海城三期地下G19-21號舖    

#家上海 #食在大角咀 #奧海城 #大閘蟹 #金秋淮揚大閘蟹宴

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期待已久的大閘蟹 ~《金秋大閘蟹饗宴》

等了又等，秋天的清涼感總算悄悄步來，但因今年天氣實在太熱了，更影響大閘蟹生長，連中秋也缺席呢！ 踏入十月，坊間的大閘蟹、大閘蟹宴陸續推出，雖然現大閘蟹未算豐收，孕期未算成熟，蟹身尺寸偏小，難見膏滿黃肥的大閘蟹，但 BeautySearch 已忍不住啟動食蟹模式。

最近，十里洋場推出《金秋大閘蟹饗宴》，期待已久，今次大廚更精心挑選優質江蘇大閘蟹配搭不同海中珍品，變奏出多款以大閘蟹入饌的佳餚。

先來淮揚四小品，包括：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜。最愛當中的金銀蛋蟹肉凍，以雞湯拌入鹹蛋、皮蛋還有大閘蟹肉，冷凍後晶瑩剔透，透出鹹香鮮美；還有話梅涼瓜，想不到酸甜的話梅汁可去走涼瓜的澀味，令涼瓜爽口易入口。

清蒸大閘蟹，大約四兩半至五兩，即叫即蒸熱辣辣，拆開即見到金黃色的蟹膏，雖然未算爆，啖啖濃郁鮮味，甘香Creamy，十分滋味。  

每位一盅「十里蟹皇翅」，令饗宴的矜貴感覺更為提升，雖然魚翅本身原無味，廚師在烹調時注入蟹黃和雞湯，精心熬制濃郁上湯，將魚翅煨至粘軟嫩滑入味，吃時無須再加醋，已相當美味。

蟹粉脆皮百花釀花膠，甫上桌時，炸物上滿滿的蟹粉已相當吸睛，想不到炸物更帶來驚喜，切開時發現，香脆的炸皮包裹著自家製的彈牙蝦膠及厚身花膠，外脆內軟，鮮味十足。   

雖然 BeautySearch 愛吃大閘蟹，但沒有蝦子餅在身邊替我拆蟹，吃一隻大閘蟹已夠我花上半粒鐘呢，所以，還是用小匙吃蟹粉芙蓉帶子蟹斗方便一點，鮮拆蟹粉搭配嫩滑的蛋白，還添加了帶子和蘆筍，以大閘蟹蓋為容器，賣相精緻小巧。建議進食前先把蟹黃和蛋白拌勻，濃淡交織，鮮香在口中迸發。

饞嘴的BeautySearch，為了瘦身，近來減吃澱粉食物，而這道淮揚蟹粉桂魚正合心意，既有蟹粉的鮮甜，又有桂魚絲的魚鮮，全靠大廚的精湛刀工，將兩種截然不同的鮮味完美融合，絕對不能錯過。

蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯當中除了加入豐腴蟹粉，還有爽口的河蝦仁、清脆的韭菜花及幼細蛋絲，炒得粒粒分明，香口鮮味。

吃大閘蟹配以香醇古越雕王，更是錦上添花，惠顧蟹宴食客可以優惠價 $50享用古越龍山古越雕王乙壺(100ml)，或以優惠價每位$298，升級兩小時無限暢飲指定香檳、白酒或紅酒。

最後，當然唔少得夠薑雷沙湯丸，始終大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後飲用薑茶可助驅寒解毒，十里洋場以夠薑雷沙湯丸代替薑茶，作為甜品，熱烘烘的薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的芝麻湯丸，香濃滋味。

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惠顧蟹宴更可以優惠價$50享用會稽山廿年花雕酒乙壺(100ml)  

金秋大閘蟹饗宴每位$998 (兩位起)

1957 & Co. Loyalty Program會員(免費入會)

可享「二人同行一人免費」優惠

查詢或預訂：2338 5500

 

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參考資料：

十里洋場
銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖

#十里洋場 #食在銅鑼灣 #大閘蟹 #金秋大閘蟹饗宴

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不時不吃 十月之選 ◐ 十里洋場『金秋大閘蟹盛宴』

踏入十月，秋意漸濃，又是品嚐大閘蟹的最佳時機！因為大閘蟹的肥美多膏，BeautySearch 的修身計劃又要放置一旁了！

聽說九月食蟹乸，十月食蟹公，今次 BeautySearch 來到《十里洋場》享用的金秋大閘蟹盛宴，正是大廚精選江蘇太湖清水大閘蟹蟹公炮製而成。

進餐前，先來一杯暖胃熱飲，切記吃大閘蟹不宜喝凍飲，因為蟹性寒，喝凍飲便會寒上加寒喔！麥米薏米檸檬水及菊花蜜桃柚子蜜均搭配冬薑，有助驅寒溫胃。

前菜先來數款十里洋場招牌開胃前菜 - 淮揚四小品，當中包括 BeautySearch 最愛的黑松露珍珠燻溏心蛋，另外還有鮮味爽口的女兒紅醉蝦、煙韌彈牙的目魚大烤，及話梅涼瓜。因為怕苦 BeautySearch 很少吃涼瓜，想不到話梅令涼瓜多了份甜味，吃時爽口酸甜，十分開胃。

主菜還未登場前，BeautySearch 點選了一客生拆蟹粉小籠包，皮薄餡靚，湯汁滿溢，相當鮮甜，蟹粉鮮味融入嫩肉中，小籠包頂部還滲出點點蟹油，每一口都能滿足味蕾，極具水準！

接著是金秋大閘蟹盛宴的花膠蟹皇翅，除了飲宴平常很少吃翅，但持續兩年的新冠亦令 BeautySearch 超過兩年沒吃翅呢！原來，將蟹黃注入魚翅中，即時更添鮮味，搭配海中珍品花膠，相當矜貴，不但滋補，更為豐腴滋味，實在太足料！太味美！

除了配蟹入饌，聽說食大閘蟹必飲花雕酒，因為花雕單寧含量非常低，可以配蟹同吃。惠顧套餐可以優惠價 $50 享用古越龍山花雕酒 (五年) 乙壺，嗜酒的友人當然不會錯過！

萬眾期待清蒸大閘蟹出場，鮮甜肥美，掀開蟹蓋內裡盡是金黃油潤的蟹黃，吃起來綿密軟糯黏稠，足五兩重，相當有份量。

同樣矜貴的，還有鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌，選用南非 6 頭鮑魚，燜得軟腍，配上肉厚肥美的鵝掌，淋上熬煮多時的鮑汁，令菜式倍添鮮味，絕對是完全的組合。

蟹粉芙蓉帶子蟹斗，賣相精緻，以蟹蓋為容器相當有心思，更添風味。嫩滑的蛋白中還添加了帶子和蘆筍，既似賽螃蟹，又加添了口感；上層再淋上熱辣辣的鮮拆蟹粉，進食前把蟹黃和蛋白拌勻，濃淡交織，發揮出鮮香滋味。      

接近尾聲，揣來一碟蟹粉河蝦脆米炒飯，相當有份量，吃時拌入點點脆米，即時令口感層次更豐富。 

大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶以幫助驅寒解毒，但薑茶辛口單調，十里洋場以夠薑芝麻湯丸代替薑茶，作為甜品，薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的湯丸，份外滋味。

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惠顧蟹宴更可以優惠價$50享用會稽山廿年花雕酒乙壺(100ml)  

1957 會員及匯豐信用卡持卡人

凡惠顧十里洋場「金秋大閘蟹盛宴」(原價每位$980)

即享二人同行一人免費優惠  

註：匯豐信用卡優惠由即日起至12月12日 

查詢或預訂：2338 5500

 

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參考資料：

十里洋場 

銅鑼灣利園二期101號舖

#十里洋場 #金秋大閘蟹盛宴 #大閘蟹 #不時不吃

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《十一重蟹粉宴》 召喚大閘蟹粉！

下星期便是中秋節，近日偶然也會感到涼風起，金風送爽，氣溫宜人，可知又是吃大閘蟹的季節！BeautySearch 最愛吃爆蟹膏的大閘蟹，加上鮮甜蟹肉真的十分美味。現時坊間有很多大閘蟹放題和套餐，也有人會買大閘蟹，在家中慢慢享受，但懶隋的 BeautySearch 有時連拆蟹也覺花時間......

最近發現《夏麵館》推出「十一重蟹粉宴」，當中不少菜餚均選用100%手拆江蘇蟹粉，金黃色的蟹粉搭配鮮味蟹肉及蟹油，香濃滋味，令人回味無窮。

先來涼菜五小碟，當中包括：鎮江水晶肉、雞絲粉皮、蒜香四季豆、虎皮素鵝及糖醋小排，全是上海有名小菜，各有特色，非常適合作為夏天的開胃前菜。

再來是酸辣湯，入面有豐富的肉絲、冬菇絲、荀絲等配料，口感十足，帶微酸，但辣度十分強勁，怕辣的 BeautySearch 只淺嚐了一口便宣佈投降！

蟹粉小籠包一向是我的最愛，甫上桌熱烘烘的，雖然只有兩隻，但份量絕不能輕視，大大隻的，最讚的是小籠包入面注滿濃濃的湯汁，混入蟹粉份外鮮味，搭配肉餡，滋味滿分。小籠包當然要襯熱吃，但吃這蟹粉小籠包時一定要小心，小心湯汁爆出來喔！

多吃蔬菜有益健康，為身體健康著想，最近 BeautySearch 開始多菜少肉，但有時平淡的青菜難免令有感到乏味...... 生拆蟹肉蟹粉菜心在爽嫩翠綠的菜心上鋪上滿滿的生拆蟹肉蟹粉，猶如鋪上金衣，即時令味道提鮮。

大大碗的烏金蟹粉拌麵，麵底選用了墨魚汁手工切麵，口感彈牙，拌入金黃的蟹粉，觸目度提升。

多唻咪 -- 好特別的名字！

原來多唻咪是選用了一両濃郁蟹黃、加上兩両蟹粉、搭配三両清甜鮮美的河蝦，組成的黃金比例，吃時每一口都充滿香濃的蟹黃蟹粉，還有河蝦的清甜爽口，如此鮮味，令人垂涎三尺。

其實，不少食客也愛把多唻咪拌饅頭同吃，而我更愛把多唻咪添加進烏金蟹粉拌麵中，不但更鮮味，而且更有層次。

大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶以幫助驅寒解毒，但薑茶辛口單調，夏麵館以薑茶湯丸代替薑茶，作為甜品，薑茶薑味辣味十分，搭配口感煙韌的湯丸，份外滋味。

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參考資料：

夏麵館 

荃灣沙咀道328號寶石大廈地下12-15號舖

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