2022年7月23日 星期六

吃盡鮪魚滋味

日本的職人精神,追求極致美好,職人一輩子就是專心把一件事做到好、做到精。在美食方面,無論食材、煮理,以至每一個微小的步驟,都見盡心思細節,造就了不少專門店的誕生! 好像日本天婦羅專門店、日本拉麵專門店、日本和菓子專門店...... 等,最近,BeautySearch 更體驗到日本刺身專門店,這家人氣過江龍單是鮪魚,已叫人嘆為觀止!
店子裝潢充滿日系和式風格,以淺色木系為主調,以竹簾作點綴,門前還有大大條的吞拿魚模型及「和太鼓」等陳列,相當吸睛,正好告訴我們《田中寿司》這裡是一間日本刺身專門店。
先來本鮪三貫壽司盛,這款刺身壽司,一次過有齊三款吞拿魚 - 本鮪赤身、中拖羅及大拖羅,厚切而上,油脂比例各有不同,吃時由淡口到濃味,真的越吃越滋味! 喜愛吃鮪魚刺身壽司的你,絕對不可錯過!
而且,7月更推出優惠,每點一份本鮪三貫壽司盛,即送生啤一杯 (價值 $48/杯),真的非常超值!
坦白說,我對吞拿魚的認識實在有限,而這款大將二人前 (8小碟),確實叫人大開眼界。

花花草草陳設相當優雅,擺盤賣相十分精緻,甫上枱即時把的的睛球吸引,試問怎能不相機先食? 一盒八小碟,全是吞拿魚,搭配不同配料,演繹出不同的風味,包括赤身、大拖羅、中拖羅、納豆+拖羅、淮山+大目吞拿魚、血合、旗魚、黃旗,全部都極為鮮味肥美。   
當中以這款血合最為特別。血合是位於鮪魚脊椎四周與紅肉相黏接的部位,切取十分麻煩,所以不常有機會吃得到。料理時放入傳統的滷汁中滷入味,品嘗時,肉質口感軟嫩中還帶有點點嚼勁,毫無腥味,差點以為自己吃的是滷牛肉呢!
茶碗蒸表面光滑,入口細滑,當中還混入海鮮配料,透出蛋香的同時,還有陣陣海鮮鮮味。
吞拿魚的大拖羅、中拖羅、赤身等部位,可以說是日本人心目中的神級美食,吃盡鮪魚之顛擁有這三款神級美食,厚切而上,可以細意品嚐到每一片鮪魚的脂肪口感,每一口都充滿幸福滋味。
中落鐵火,非常獨特的名字,原來「中落」是指魚骨旁的部位,而「鐵火」則是鮪魚製作的食物名稱,整個意思即是用鮪魚骨旁的魚肉製成小卷。除了製成小卷,廚師還把不少「中落」放置在小卷上,令小卷更精緻;同時,更能細味當中的鮮嫩。
作為牛魔皇,坦言甚少吃牛肉剌身,不過這款和牛他他感覺大不同,不但軟嫩的肉質和入口即化的口感,香濃富層次的醬汁,吃時與生雞蛋一同拌勻,發揮出微妙的化學作用,再搭配沙律菜同吃,正好作為對抗炎夏的滋味冷盤。






參考資料:

田中寿司 
荃灣楊屋道1號荃新天地一期UG樓37號舖


#田中寿司 #和食 #刺身 #鮪魚 #食在荃灣


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