吃盡鮪魚滋味

日本的職人精神，追求極致美好，職人一輩子就是專心把一件事做到好、做到精。在美食方面，無論食材、煮理，以至每一個微小的步驟，都見盡心思細節，造就了不少專門店的誕生！ 好像日本天婦羅專門店、日本拉麵專門店、日本和菓子專門店...... 等，最近，BeautySearch 更體驗到日本刺身專門店，這家人氣過江龍單是鮪魚，已叫人嘆為觀止！

店子裝潢充滿日系和式風格，以淺色木系為主調，以竹簾作點綴，門前還有大大條的吞拿魚模型及「和太鼓」等陳列，相當吸睛，正好告訴我們《田中寿司》這裡是一間日本刺身專門店。

先來本鮪三貫壽司盛，這款刺身壽司，一次過有齊三款吞拿魚 - 本鮪赤身、中拖羅及大拖羅，厚切而上，油脂比例各有不同，吃時由淡口到濃味，真的越吃越滋味！ 喜愛吃鮪魚刺身壽司的你，絕對不可錯過！

而且，7月更推出優惠，每點一份本鮪三貫壽司盛，即送生啤一杯 (價值 $48/杯)，真的非常超值！

坦白說，我對吞拿魚的認識實在有限，而這款大將二人前 (8小碟)，確實叫人大開眼界。

花花草草陳設相當優雅，擺盤賣相十分精緻，甫上枱即時把的的睛球吸引，試問怎能不相機先食？ 一盒八小碟，全是吞拿魚，搭配不同配料，演繹出不同的風味，包括赤身、大拖羅、中拖羅、納豆+拖羅、淮山+大目吞拿魚、血合、旗魚、黃旗，全部都極為鮮味肥美。   

當中以這款血合最為特別。血合是位於鮪魚脊椎四周與紅肉相黏接的部位，切取十分麻煩，所以不常有機會吃得到。料理時放入傳統的滷汁中滷入味，品嘗時，肉質口感軟嫩中還帶有點點嚼勁，毫無腥味，差點以為自己吃的是滷牛肉呢！

茶碗蒸表面光滑，入口細滑，當中還混入海鮮配料，透出蛋香的同時，還有陣陣海鮮鮮味。

吞拿魚的大拖羅、中拖羅、赤身等部位，可以說是日本人心目中的神級美食，吃盡鮪魚之顛擁有這三款神級美食，厚切而上，可以細意品嚐到每一片鮪魚的脂肪口感，每一口都充滿幸福滋味。

中落鐵火，非常獨特的名字，原來「中落」是指魚骨旁的部位，而「鐵火」則是鮪魚製作的食物名稱，整個意思即是用鮪魚骨旁的魚肉製成小卷。除了製成小卷，廚師還把不少「中落」放置在小卷上，令小卷更精緻；同時，更能細味當中的鮮嫩。

作為牛魔皇，坦言甚少吃牛肉剌身，不過這款和牛他他感覺大不同，不但軟嫩的肉質和入口即化的口感，香濃富層次的醬汁，吃時與生雞蛋一同拌勻，發揮出微妙的化學作用，再搭配沙律菜同吃，正好作為對抗炎夏的滋味冷盤。

參考資料：

田中寿司 

荃灣楊屋道1號荃新天地一期UG樓37號舖

#田中寿司 #和食 #刺身 #鮪魚 #食在荃灣

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