2021年10月10日 星期日

不時不吃 十月之選 ◐ 十里洋場『金秋大閘蟹盛宴』

踏入十月,秋意漸濃,又是品嚐大閘蟹的最佳時機!因為大閘蟹的肥美多膏,BeautySearch 的修身計劃又要放置一旁了!

聽說九月食蟹乸,十月食蟹公,今次 BeautySearch 來到《十里洋場》享用的金秋大閘蟹盛宴,正是大廚精選江蘇太湖清水大閘蟹蟹公炮製而成。
進餐前,先來一杯暖胃熱飲,切記吃大閘蟹不宜喝凍飲,因為蟹性寒,喝凍飲便會寒上加寒喔!麥米薏米檸檬水及菊花蜜桃柚子蜜均搭配冬薑,有助驅寒溫胃。
前菜先來數款十里洋場招牌開胃前菜 - 淮揚四小品,當中包括 BeautySearch 最愛的黑松露珍珠燻溏心蛋,另外還有鮮味爽口的女兒紅醉蝦、煙韌彈牙的目魚大烤,及話梅涼瓜。因為怕苦 BeautySearch 很少吃涼瓜,想不到話梅令涼瓜多了份甜味,吃時爽口酸甜,十分開胃。
主菜還未登場前,BeautySearch 點選了一客生拆蟹粉小籠包,皮薄餡靚,湯汁滿溢,相當鮮甜,蟹粉鮮味融入嫩肉中,小籠包頂部還滲出點點蟹油,每一口都能滿足味蕾,極具水準!
接著是金秋大閘蟹盛宴的花膠蟹皇翅,除了飲宴平常很少吃翅,但持續兩年的新冠亦令 BeautySearch 超過兩年沒吃翅呢!原來,將蟹黃注入魚翅中,即時更添鮮味,搭配海中珍品花膠,相當矜貴,不但滋補,更為豐腴滋味,實在太足料!太味美!
除了配蟹入饌,聽說食大閘蟹必飲花雕酒,因為花雕單寧含量非常低,可以配蟹同吃。惠顧套餐可以優惠價 $50 享用古越龍山花雕酒 (五年) 乙壺,嗜酒的友人當然不會錯過!


萬眾期待清蒸大閘蟹出場,鮮甜肥美,掀開蟹蓋內裡盡是金黃油潤的蟹黃,吃起來綿密軟糯黏稠,足五兩重,相當有份量。
同樣矜貴的,還有鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌,選用南非 6 頭鮑魚,燜得軟腍,配上肉厚肥美的鵝掌,淋上熬煮多時的鮑汁,令菜式倍添鮮味,絕對是完全的組合。
蟹粉芙蓉帶子蟹斗,賣相精緻,以蟹蓋為容器相當有心思,更添風味。嫩滑的蛋白中還添加了帶子和蘆筍,既似賽螃蟹,又加添了口感;上層再淋上熱辣辣的鮮拆蟹粉,進食前把蟹黃和蛋白拌勻,濃淡交織,發揮出鮮香滋味。      

接近尾聲,揣來一碟蟹粉河蝦脆米炒飯,相當有份量,吃時拌入點點脆米,即時令口感層次更豐富。 
大閘蟹性味寒涼,為免傷及脾陽,進食後應飲用薑茶以幫助驅寒解毒,但薑茶辛口單調,十里洋場以夠薑芝麻湯丸代替薑茶,作為甜品,薑茶薑味辣味十分,搭配口感煙韌的湯丸,份外滋味。


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**JETSO**

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參考資料:

十里洋場 
銅鑼灣利園二期101號舖


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