2022年10月10日 星期一

期待已久的大閘蟹 ~《金秋大閘蟹饗宴》

等了又等,秋天的清涼感總算悄悄步來,但因今年天氣實在太熱了,更影響大閘蟹生長,連中秋也缺席呢! 踏入十月,坊間的大閘蟹、大閘蟹宴陸續推出,雖然現大閘蟹未算豐收,孕期未算成熟,蟹身尺寸偏小,難見膏滿黃肥的大閘蟹,但 BeautySearch 已忍不住啟動食蟹模式。
最近,十里洋場推出《金秋大閘蟹饗宴》,期待已久,今次大廚更精心挑選優質江蘇大閘蟹配搭不同海中珍品,變奏出多款以大閘蟹入饌的佳餚。
先來淮揚四小品,包括:金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜。最愛當中的金銀蛋蟹肉凍,以雞湯拌入鹹蛋、皮蛋還有大閘蟹肉,冷凍後晶瑩剔透,透出鹹香鮮美;還有話梅涼瓜,想不到酸甜的話梅汁可去走涼瓜的澀味,令涼瓜爽口易入口。
清蒸大閘蟹,大約四兩半至五兩,即叫即蒸熱辣辣,拆開即見到金黃色的蟹膏,雖然未算爆,啖啖濃郁鮮味,甘香Creamy,十分滋味。  
每位一盅「十里蟹皇翅」,令饗宴的矜貴感覺更為提升,雖然魚翅本身原無味,廚師在烹調時注入蟹黃和雞湯,精心熬制濃郁上湯,將魚翅煨至粘軟嫩滑入味,吃時無須再加醋,已相當美味。
蟹粉脆皮百花釀花膠,甫上桌時,炸物上滿滿的蟹粉已相當吸睛,想不到炸物更帶來驚喜,切開時發現,香脆的炸皮包裹著自家製的彈牙蝦膠及厚身花膠,外脆內軟,鮮味十足。   
雖然 BeautySearch 愛吃大閘蟹,但沒有蝦子餅在身邊替我拆蟹,吃一隻大閘蟹已夠我花上半粒鐘呢,所以,還是用小匙吃蟹粉芙蓉帶子蟹斗方便一點,鮮拆蟹粉搭配嫩滑的蛋白,還添加了帶子和蘆筍,以大閘蟹蓋為容器,賣相精緻小巧。建議進食前先把蟹黃和蛋白拌勻,濃淡交織,鮮香在口中迸發。
饞嘴的BeautySearch,為了瘦身,近來減吃澱粉食物,而這道淮揚蟹粉桂魚正合心意,既有蟹粉的鮮甜,又有桂魚絲的魚鮮,全靠大廚的精湛刀工,將兩種截然不同的鮮味完美融合,絕對不能錯過。
蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯當中除了加入豐腴蟹粉,還有爽口的河蝦仁、清脆的韭菜花及幼細蛋絲,炒得粒粒分明,香口鮮味。
吃大閘蟹配以香醇古越雕王,更是錦上添花,惠顧蟹宴食客可以優惠價 $50享用古越龍山古越雕王乙壺(100ml),或以優惠價每位$298,升級兩小時無限暢飲指定香檳、白酒或紅酒。
最後,當然唔少得夠薑雷沙湯丸,始終大閘蟹性味寒涼,為免傷及脾陽,進食後飲用薑茶可助驅寒解毒,十里洋場以夠薑雷沙湯丸代替薑茶,作為甜品,熱烘烘的薑茶薑味辣味十分,搭配口感煙韌的芝麻湯丸,香濃滋味。


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**JETSO**

惠顧蟹宴更可以優惠價$50享用會稽山廿年花雕酒乙壺(100ml)  

金秋大閘蟹饗宴每位$998 (兩位起)
1957 & Co. Loyalty Program會員(免費入會)
可享「二人同行一人免費」優惠

查詢或預訂:2338 5500
 
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參考資料:

十里洋場
銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號舖


#十里洋場 #食在銅鑼灣 #大閘蟹 #金秋大閘蟹饗宴


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