BeautySearch MyLife Blog: 工廈裡 ღ.‧* 感受溫馨的私房菜 Dreamix廚

2017年7月7日星期五

工廈裡 ღ.‧* 感受溫馨的私房菜 Dreamix廚

也有一段日子沒有吃私房菜了，最近，BeautySearch經常出入觀塘一帶，忽然想起這兒的工廈，一向都是美食小店臥虎藏龍之地，於是便四出打探，看看有沒有私房菜的蹤影，結果，終於被我發現了一家環境與菜色都相當特別的私房菜 - 《Dreamix廚》。

《Dreamix廚》位於人來人往觀塘道，而且鄰近港鐵站，交通非常便捷。

店內設有數張餐桌，有供2-4人的方桌，亦有供12人的大圓桌，因此，無論是三五知己相聚，或是大伙兒慶祝，都同樣適合。而 BeautySearch 就最愛這兒的設計，甫迎進店內，便看到一個開放式的小廚房，簡潔溫馨，充滿家的感覺。這裡空間甚為寬敞，而且設有不同格調的 Feature Wall，好像這貴氣的金魚牆身；滿佈開心片段的 Instax Wall；還有我最喜歡的小園景，天花吊了不少小花盤栽，垂吊而下，感覺相當優雅。

由於這裡是私房菜，需要預早訂位，沒想到，在桌上還擺放了我的訂座牌子，甚有心意喔！而每道菜上桌時，店主都會與我們分享當中的煮法式背後的小故事，感覺十分親切。

由於當日下著大雨，交通有點塞，BeautySearch 到達了好一會，友人還未前來，店主便是揣來一碟餐前菜餚 - 「冰鎮花膠」，好讓我可邊吃邊等。

不過，友人們確是注定的『吃貨』，冷盤甫上桌，她們便到達。

「冰鎮花膠」以大量青瓜墊底，中央部份放了不少花膠，請放心，絕對不是一兩片還要食客尋寶那種！花膠上還注滿了黑松露芝麻醬，香氣相當迷人。

吃時，來個撈起動作便可。花膠不會太稔，爽口中帶點點膠質的黏，口感不錯；青瓜亦非常新鮮，沒有苦澀味。不過，個人覺得如果黑松露芝麻醬可以加多一點，令每一片青瓜也能沾上點點醬汁那就更完美喔！

愛蝦之人必定喜愛這「豉油皇煎蝦」，大大隻的豉油皇煎蝦，外殼香脆，用上簡單的中式調味 -- 豉油，散發出香噴噴的豉油咸香，不會過鹹還帶點甜美，加上蝦肉爽口彈牙啖啖肉，十分惹味！

老火湯當然不可少，是日的老火靚湯是「龜板姬松茸清熱湯」。友人近來臉上長了不少粒粒，困惑之餘，因而份外期待。

看見黑黑的湯色，起初還擔心會否有濃濃的藥材味......原來味是甘甘的，濃郁得來又不會帶有苦澀味，感覺好滋潤，又有清熱作用。吃多了煎炸食物時，不妨喝番碗，比涼茶好喝得多喔！而且份量也不少，四人同行，每人可喝兩大碗。

接著而上的，是一窩「昌媽媽炆豬肉」，搭配曼頭而上。而我最欣賞的是盛載豬肉的特式窩，富有中式格調，甚有氣勢，下面還用細火不熱著窩子，令油份保持流質狀態，吃時，用曼頭蘸上醬汁同吃，那就更滋味。

豬肉炆得相當入味，雖然外表看似非常肥膩，不過，經過廚師的用心及巧手，先炒熟、再炆、再蒸，令肥美的五花腩內的油乒迫出，令入口時鬆化不油膩。

吃完肥美的五花腩，這麼邪惡，當然要清一清。

「蟲草花上湯浸時蔬」相當大盆，而且每一根菜都非常鮮甜，爽口，仿如剛從菜園摘下來般，相當新鮮。當中還添入了蝦乾及冬菇菇，令整體添上口感。值得一定的，是上湯同樣香甜，友人直頭當湯喝了一碗呢！

食完大大碟的「蟲草花上湯浸時蔬」，即時消滯，很好的上菜搭配！

整晚最重份量的，是這「糯米鴨」。

店主明瞭現代人的喜好，所以，「糯米鴨」是完隻上桌，並在食客面前切開，方便大家相機先食。

廚師同上 4小時精心泡製此鴨，鴨內釀入煙韌糯米，並墊上大量生菜方便吸收鴨油，中和油膩感。用上西班牙海鮮鑊盛載而上，甚有特色。

鴨子帶微羶，而糯米飯內還混合了栗子及咸蛋，吸收了鴨油香後，非外滋味。