2017年7月1日 星期六

牛魔皇不可錯過 抵食牛石二人會席

受西方飲食文化影響,港人多半喜歡吃肉,尤其愛吃紅肉。

相信,牛肉是港人熱門肉類之選,坦白說,BeautySearch 也甚為喜歡吃牛肉喔!而身邊更有不少『牛魔皇』朋友,幾乎每日無牛不歡。
最近,一名『牛魔皇』朋友帶我來到九龍城《牛石料理》嚐牛。

舊日往九龍城,泰菜是必選的菜式,不過,自從機場搬遷後,這幾年,九龍城急遽轉變,如今已雲集了各方美食。

而今次我們到訪的《牛石料理》,在福佬村道這舊街道上顯得份外耀眼,除了門面招牌用上了灰色的混凝土作底,加上紅黑色的字體寫著《牛石料理》,甚有氣派外,當然,更因為其簇新的感覺,令這店子更顯吸睛。
還有,《牛石料理》大門口旁邊的大型水缸,內裡放著豐富的新鮮水產,相信我們當晚的新鮮龍蝦也是來自這大大的水缸喔!除了生猛龍蝦,水缸內還有象拔蚌、北寄貝、鮑魚等選擇,非常吸引!
店內的設計,有別於一般日本料理店,整體感覺柔和中帶點灰暗的格調,採用了暖色木材為主調,而且設有大量卡位,坐在這裡進餐,甚為舒服。
不知道大家可有一次過品嚐數款優質牛肉的經驗?口感的確不錯,頗有滿足感,尤其『牛魔皇』,更不會錯過。不過,這些經驗卻一點也不便宜,BeautySearch 就曾在尖沙咀一次過品嚐數款日本優質牛肉,肚腹還未填飽一半,人頭計已近千元呢!實在昂貴!

《牛石料理》便不一樣,這次我倆點選二人套餐 - 牛石二人會席 (HK$768兩位),除了包括店內布有名的佐賀和牛外,又有刺身、天婦羅及甜品等,應有盡有,相當豐富。
一千大元,二人除了足以點選牛石二人套餐之餘,還可以另加一客『大激賞』-- 龍蝦刺身。吃得飽飽喔! 由於甫進餐廳前已被門前放著的一塊黑板提供的大激賞優惠吸引著,所以,點餐時,第一時間點選一客龍蝦刺身。

而且,聽說『大激賞』優惠推出會經常更改,大家進店前不得不多加注意喔!

是看看這客龍蝦刺身,上桌時,雖然龍蝦身的肉早已化成刺身供我們享用,不過,龍蝦的小足與蝦尾還不停地擺動,十分生猛,尤如活生生地展現眼前喔!

BeautySearch還是第一次吃龍蝦刺身,原來龍蝦刺身的肉身呈半透明,帶點晶瑩,肉質方面相當爽口,而且鮮味無比,更沒有一般魚生刺身那份腥味,相當味美。HK$98 便能品嚐這份鮮味,相當超值。
準備開爐......

在爐邊竟發現一個疑似水龍頭的銅色東東,原來是一個小型的抽氣裝置,相當精緻。烤肉期間,即時抽走大量油煙,難怪進入《牛石料理》時,沒有滿室油煙現象,難怪這裡的空氣質素相當不錯。
不過,原來開爐後是需要預熱才能正式烤肉的,所以需要耐心等待 9分鐘,讓麥飯石加熱至所需熱度才可烤肉。
等候預熱期間,先來享用套餐的前菜「蟹杍沙律」,這看似普通的菜色,是一般日式料理都會食到,但是好食的話要做到青瓜長度爽脆度適中,沙律份量合宜既最重要蟹杍要夠多,咁樣才會好食。 
再來的是「刺身拼盤 (3點4切)」,當中包括:三文魚、帶子及吞拿魚,全是 BeautySearch 喜歡的刺身,相當新鮮且鮮味,尤其三文魚肥美豐腴,如果能夠再冰凍一點,相信會更為滋味。
不一會, 9分鐘便過去,主角出場,在黑色石板上,放置著數款牛肉,分別是日本佐賀和牛、澳洲霜降和牛、澳洲霜降和牛牛舌、美國頂級牛小排,以及牛肉粒。款款色澤紅潤,加上分佈平均的雪花紋,相當吸睛,可以一次過品嚐各款極尚牛肉,實是難得!
牛肉上桌的同時,服務員還揣來 3款醬汁,分別是枝豆醬、芝麻醬、燒烤醬,由於燒烤醬帶辣,所以,BeautySearch 的牛肉只蘸上枝豆醬及芝麻醬。平時總覺得枝豆味道與質感也是怪怪的,沒想到,這兒的枝豆醬蠻不錯喔!   


佐賀和牛-是咁多款牛肉我最欣賞的一款,未食之前已經見到牛肉的脂肪平均,唔係誇張講,牛肉細細一片,擺落口真係有融合既感覺,而且牛味十分濃郁,搭配一口珍珠米更不會太多油膩。
很喜歡每一款牛的前方都放置了小牌,上面刻有各款牛的名稱,因為 BeautySearch 實在太健忘,每次服務員介紹完,我便即忘記,這次有小牌的指示,就不會這麼容易便忘記喔!

美國頂級牛小排切得相當薄身,失去了一般厚切的嚼勁,幸好牛肉味濃郁,依然有其吸引之處。
日本佐賀和牛是 BeautySearch 最愛吃的,脂肪看似不少,但勝在分佈平均,只要烤製時小心控制時間,燒到牛肉剛剛好變色,便可嚐到入口即溶的滋味,口感軟綿綿的,豐腴油潤。
美國牛柳粒一向不是 BeautySearch 的選擇,尤其自己烤的,因為較難控制火候,往往外表焦了,但中間還是太生,幸運這次對比沒有那麼嚴重,其實一口一粒也不錯。
雖然同是和牛,但澳洲和牛的外觀、口感和味道與日本佐賀和牛相比,截然不同。

澳洲和牛的紅肉比例比日本和牛多,脂肪的雪花紋也沒有日本和牛那麼豐富。輕烤後,澳洲和牛的肉味較濃,口感較有嚼勁,雖然脂肪油同樣從肉質中滲出來,卻不及日本和牛般豐腴油潤。

不過澳洲霜降和牛牛舌卻十分美味,雖然切得薄薄的,入口時卻鮮味無比,質感爽口彈牙,絕對不可不吃。
吃完這麼多肉,再來一碟「日式炒雜菜」,相當不錯的安排。而且雜菜上還散滿木魚,令雜菜加添了一份鮮味。上桌時,看見木魚不斷擺動的飄逸感覺,可見雜菜是即炒的,熱烘烘喔! 
而「雜錦天婦羅」的款式雖然不算太多,但勝在熱度夠,而且食材甚為新鮮,加上脆漿不太厚,吃時口感不錯,而且相當 juicy。
最後,還有甜點作結,而這次的甜點是小杯裝的綠茶奶凍,份量雖不多,兩口便吃完,不過相當細滑,口感不錯。餐後一小杯,感覺幸福。


牛石料理
九龍城福佬村道51號地下

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