潮州佬吃《潮洲滷》

蝦子餅是潮州人，幸好不是一名『潮州怒漢』......

他本身也是一名『吃貸』，當然也喜歡吃他的家鄉食物，不過，BeautySearch 對潮州的美食認識真不多，最常吃的便是『打冷』及『滷味』。

當然，蝦子餅本身亦喜歡『打冷』及『滷味』。

早前，BeautySearch 回娘家探望相親，忽然想起，媽媽平常也會在家附近購買滷水食物回家，而且相當味美，但記憶已開始減退，BeautySearch 也忘了店子的名稱及位置，於是便在葵芳最旺的內街逛逛，果然，BeautySearch 尋獲《潮洲滷》。

還未步進店內，已看見不少潮州滷物懸掛在櫥窗前，另外，還有數盤滷物，款式種類可不少，包括：紅腸、鵝腎、豬腩肉、豆腐、雞蛋...... 令人垂涎欲滴。


而 BeautySearch 就被當中的油亮肥美的滷水鵝深深吸引著！

店子的環境屬街坊感覺，店面不算大，只放了三張圓桌，這兒亦沒有吸睛的設計，不過，就充滿濃濃的親切感，令我回憶起不少與媽媽一同買餸的點滴片段，母親節快到，BeautySearch 決定當日要購一盒回家加餸！

相信，這鍋便是店子的珍貴資源，充滿八角、桂皮、丁香、小茴、芫茜籽等的滷水滋味。

一面點選食物，師傅便會即時在客人面前把食物斬件，或許 BeautySearch 太耐沒有到街市買餸，感覺多了幾分親切感。

最後，BeautySearch 點選了滷水鵝例牌，還另外點選了雞翼、紅腸、豬腩肉、雞蛋等。這盒潮州滷物如此豐富，相信，蝦子餅一定大滿足！

看見這可愛的《潮洲滷》膠袋，未吃已令人回味起昔日的味道。

原來還附送了酸汁和滷水汁乙包，回家後，可按個人需要自行調味。

鵝肉是店子的生招牌，年少時，每次經過此店，定必懸掛好幾隻。BeautySearach 當然不會錯過。

鵝肉的肉質嬌嫩柔滑，透出醇厚的滷水甘香，帶著滿滿香鹹醬汁，滷水的味道並不霸道，未有奪去鵝肉本身的鮮，香醇的油脂在口中散發，令人再三回味。

豬腩肉是蝦子餅的最愛，這豬腩肉的肥肉不太多，只有一點點，食落也不會有太重的油膩感，相當不錯。

同一種滷汁，搭配不同的食材，效果大不同，卻又同樣滋味。

滷水雞翼外皮已滲透了濃濃的滷汁，內質亦相當嫩滑，可惜只點選了一隻，有點不足之感，下次定必多點數隻。

滷蛋也十分入味，蛋白的表層已轉淡淡的啡色，口感依舊帶點軟腍，蛋黃很鬆軟綿密，因為跟滷水鵝採用同一種滷汁，當然同樣滋味。

很多滷味店的紅腸都會出現過咸的現象，而這兒並沒有這問題，滷水味調教得恰到好處。

潮洲滷
葵芳智芳街地下A7號舖

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