川菜也有唔辣架 ※ 齊來「漁牧混豬」啦！

相信，好多朋友都知道，BeautySearch 的辣點很低，連一般人也不以為易的辣味，我的舌尖也能輕易探測，曾經為了培養吃辣，BeautySearch 嚐過好幾次吃泰國菜，結果... 當然是挑戰失敗。

所以，有些地方的菜色，BeautySearch 是從沒品嚐過的，『川菜』便是一個很好的例子。雖然，川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，當中最為人所熟悉的，相信定必是麻辣火鍋、水煮魚等火紅紅的菜式。

正因如此，BeautySearch 對『川菜』一直敬而遠之... 不過，最近 BeautySearch 就與友人來到尖沙咀的《漁牧》初嚐川菜的味道。

事源是因為聖誕假期，在尖沙咀，晚飯時間的西餐、酒店一般也會爆滿，我與友人在尖沙咀看完燈飾便一心打算找間吃中菜的餐館落腳，在網上搜尋時，發現了一道菜餚 - 「漁牧混豬」，名字甚為有趣，外型也不俗，而且亦大獲好評，試問又怎可不試？

這兒地方寬敞，設計獨特，色彩豐富，但不鮮明，搭配柔和的燈光，展現出別具風格的和諧氣氛。店內還陳列了不少擺設，富有特式，確實鮮有。

 

甫坐下，翻開 Menu，發現不少火紅紅的菜式，始發現原來《漁牧》是一家川菜館呢！

既然一場來到，又怎可不嚐嚐？出奇地，當我細看Menu 時，竟發現不少唔辣的選擇。

先來一客涼菜，我們點選了「拍青瓜拌梅汁雲耳」HK$33，青瓜相當爽口清甜，雲耳更是爽滑，混入了梅汁再配以少少辣椒碎，多了幾分清新感覺，十分開胃提神。

緊隨而上的，是我們這夜到訪的目的，就是「漁牧混豬」，客人可選全隻（HK$548）；半隻（HK$298）或 1/4 隻（HK$168），由於我們只得二人，加上我們還看中了另一重量級菜餚，於是，我們只選了 1/4 隻來淺嚐。

單看菜名，早已猜想「漁牧混豬」是餐廳的招牌菜，結果，環觀四周，差不多每枱也點選了一碟呢！

乳豬的外皮燒得香脆可口，肉質十分鮮嫩，並鎖住豐富的肉汁，下層舖滿了滋味蔥油飯，香濃味美，配以廚師提供的三種不同醬料，分別是抹茶醬、燒汁、芥棘，品嚐時，不防體驗一下各種不同風味。乳豬選用 1個月大之乳豬製作，確保肉質鮮嫩，廚師集 18種配料的醃料配方塗面烤製而成，十分可口，值得推薦。 

剛才提及我們還看中了另一重量級菜餚，就是「大龍鳳雞煲」HK$ 530。近日天氣有點冷，吃雞煲，暖笠笠，就最好時宜。

「大龍鳳雞煲」材料相當豐富，包括龍蝦 1隻、廣島蠔 4隻、花膠 4隻、鮮魷魚筒，當然少不了雞半隻。當中以龍蝦、雞和花膠最為入味，龍蝦肉質鮮嫩香甜，十分彈牙，雞肉鮮嫩，吸收了海鮮鮮味後味道層次更為提升，至另一鮮味境界，花膠超大件，而且膠質非常重，不過，吃前就要耐心地多滾一會，否則，不夠嫩腍！炆得軟腍後更是濃湯入味，口感彈牙帶豐富膠質，十分滋潤。廣島蠔相當肥美，口感軟綿，滾熟後也不會大縮水，請放心！煲內淆製出的雞汁又富有海鮮的精華味道，令味道加以提升。 

 

飲品方面，我點選了一杯「生津梅子冰」 HK$24，香甜清香生津解渴，又可清清熱氣。喝到最後，還有一顆梅子，非常清甜。 

漁牧

尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓

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