BeautySearch MyLife Blog: 滿載鮮味的抵食「蒸氣鍋海鮮餐」

2016年3月26日星期六

滿載鮮味的抵食「蒸氣鍋海鮮餐」

近排天氣凍凍地，BeautySearch 外出進餐時，不是火鍋便是BBQ，感覺好像有點燥熱，吃壽司刺身好像冰冷了一點，在旺角溜達時，無意中發現女人街有間《潮福蒸氣石鍋》，天氣凍凍地，即蒸即食，感覺都唔錯，於是決定今晚晚餐在這裡落腳。

這店子是分兩層，下層吃點心；上層吃蒸氣石鍋。我這懶人，最怕爬樓梯，幸好只是十數級，否則，我怕我會放棄呢！

店子的裝潢，與一般傳統的酒樓設計沒有太大分別，當然，最能代表《潮福蒸氣石鍋》的，要數那如同尖頂草帽的鍋蓋。

BeautySearch 不是第一次吃蒸氣石鍋，暫時卻只在《潮福蒸氣石鍋》發現這尖頂草帽的鍋蓋，不知是否這裡的「標記」呢！

這裡的海鮮吧非常大，海鮮種類非常多，應有盡有，有聖子、象拔蚌、龍蝦、老虎蝦、花蟹、肉蟹、元貝、生蠔、花螺、老虎斑、星班... 等等。不過，今次我們選了吃套餐，再多也與我無關，只好混完醬便返回座位。

BeautySearch 之前曾在《潮福蒸氣石鍋》吃蒸氣石鍋，不過，上次是只選海鮮，坦白說，要飽肚，確實有點昂貴！這次竟發現有套餐提供，計落還十分化算，「蒸氣鍋海鮮餐」先提供海鮮定食，包括：「貝殼盛盆」及「南非龍蝦」；接著蒸氣鍋必點的粥底，2 選1，我們點選了「新鮮排骨粥」；還有滋潤燉湯；我們還可另外自選5款海鮮；仲未夠飽？還有肉類、糕品及雜菜等任食，如此豐富，套餐每位都只是三百多元，的確非常超值。

先來「滋潤燉湯」，每人一盅，上桌時熱烘烘的，最適合這種天氣下享受，份外暖胃。這燉湯非常足料，清甜，又不油膩，平日缺少湯水的 BeautySearch 真的想多喝兩盅呢！

如此同時，店員亦很快便將海鮮放於椅旁的小車子上，這安排很讚喔，這樣桌面便不會迫滿又生又熟的食物，可以慢慢享用。

打頭陣入蒸氣鍋的是海鮮定食中的「貝殼盛盆」，有大有細，非常豐富，我猜想是三款不同的貝殼類，但 BeautySearch 的自然常識學問不足，不能告知你每一款的分別。但視覺與味蕾告知我，他們都非常新鮮，夠鐘打開蒸蓋時，所有殼都已打開，友人說這現象代表他們夠新鮮喔！食落肉嫩味鮮，毋需添加任何調味也非常味美，而且，最重要是清洗乾淨，沒有遺漏半點砂石。

接著的海鮮定食是「南非龍蝦」，雖然每人只得半隻，但龍蝦的體積可不少，肉質爽口嫩滑，還有豐富的蝦膏，只是簡簡單單以蒜蓉一同蒸，已令龍蝦的鮮味提升。

自選海鮮方面，我們點選了「蟶子皇」、「大連鮑魚」、「日本大元貝」、「生猛海中蝦」及「生劏龍躉件」。

先來大大隻的「日本大元貝」，真的非常大隻，元貝的貝殼幾乎可以當碟用，元貝肥厚多肉又多汁，蒸煮前只下了點點蒜蓉，完不用額外調味已非常美味，肉質彈牙兼鮮味，太肥美了，可惜每人只有一隻，並偏好元貝的 BeautySearch來說，真的不夠滿足！

幸好緊接著大大份的「蟶子皇」，稱為皇者，果然非同凡響，「蟶子皇」猶如一隻小船，盛載著鮮味的海中物，除了蒜蓉，還添加了點點粉絲作伴，令整體口感更豐富，鮮味？已不用多說，肉質還非常嫩滑彈牙，正好瀰補 BeautySearch 對元貝份量不足的感覺。

再來還有一份「生猛海中蝦」。嫲嫲是水上人，小時候每逢吃海鮮， BeautySearch 都嚷著要加醬油，嫲嫲便會說「新鮮的海鮮是不用加醬油的」，當時，還以為是嫲嫲懶惰，不為下廚花心理，長大了，才發現只有雪藏海鮮才需大量加入不同的醬油，把那「雪味」蓋過。而今夜的海鮮，都不用加入大量調味，已能顯現當中的鮮味。當然，這份「生猛海中蝦」也不例外， BeautySearch 連豉油也沒有蘸半點，已覺非常鮮味。

「大連鮑魚」與「生劏龍躉件」是一同蒸的，因替我們安排蒸海鮮的姐姐說這兩樣食物蒸煮的時間相同，而我倆其實只顧品嚐鮮味，一切安排也交姐姐負責，當然順好意思啦！

鮑魚上面舖滿一條條的蟲草，還有大蔥，已是整餐最多的配料。冬蟲夏草是中國傳統最珍貴的中藥材之一，令矜貴的鮑魚更見矜貴。鮑魚的蒸煮時間雖然只有6分鐘，蒸得剛剛好，口感軟稔，咬落帶點煙韌彈牙，十分有嚼勁。

「生劏龍躉件」每人只有兩件，BeautySearch 喜歡它沒有骨，啖啖肉，咬落甚為爽口，可惜帶點韌，BeautySearch 較喜歡細嫩軟滑的魚肉，因此，不大喜歡這口感！或許龍躉不大適合我的飲食習慣。