2016年3月26日 星期六

滿載鮮味的抵食「蒸氣鍋海鮮餐」

近排天氣凍凍地,BeautySearch 外出進餐時,不是火鍋便是BBQ,感覺好像有點燥熱,吃壽司刺身好像冰冷了一點,在旺角溜達時,無意中發現女人街有間《潮福蒸氣石鍋》,天氣凍凍地,即蒸即食,感覺都唔錯,於是決定今晚晚餐在這裡落腳。

這店子是分兩層,下層吃點心;上層吃蒸氣石鍋。我這懶人,最怕爬樓梯,幸好只是十數級,否則,我怕我會放棄呢!
店子的裝潢,與一般傳統的酒樓設計沒有太大分別,當然,最能代表《潮福蒸氣石鍋》的,要數那如同尖頂草帽的鍋蓋。
BeautySearch 不是第一次吃蒸氣石鍋,暫時卻只在《潮福蒸氣石鍋》發現這尖頂草帽的鍋蓋,不知是否這裡的「標記」呢!
這裡的海鮮吧非常大,海鮮種類非常多,應有盡有,有聖子、象拔蚌、龍蝦、老虎蝦、花蟹、肉蟹、元貝、生蠔、花螺、老虎斑、星班... 等等。不過,今次我們選了吃套餐,再多也與我無關,只好混完醬便返回座位。
BeautySearch 之前曾在 《潮福蒸氣石鍋》吃蒸氣石鍋,不過,上次是只選海鮮,坦白說,要飽肚,確實有點昂貴!這次竟發現有套餐提供,計落還十分化算,「蒸氣鍋海鮮餐」先提供海鮮定食,包括:「貝殼盛盆」及「南非龍蝦」;接著蒸氣鍋必點的粥底,2 選1,我們點選了「新鮮排骨粥」;還有滋潤燉湯;我們還可另外自選5款海鮮;仲未夠飽?還有肉類、糕品及雜菜等任食,如此豐富,套餐每位都只是三百多元,的確非常超值。

先來「滋潤燉湯」,每人一盅,上桌時熱烘烘的,最適合這種天氣下享受,份外暖胃。這燉湯非常足料,清甜,又不油膩,平日缺少湯水的 BeautySearch 真的想多喝兩盅呢!
如此同時,店員亦很快便將海鮮放於椅旁的小車子上,這安排很讚喔,這樣桌面便不會迫滿又生又熟的食物,可以慢慢享用。

打頭陣入蒸氣鍋的是海鮮定食中的「貝殼盛盆」,有大有細,非常豐富,我猜想是三款不同的貝殼類,但 BeautySearch 的自然常識學問不足,不能告知你每一款的分別。但視覺與味蕾告知我,他們都非常新鮮,夠鐘打開蒸蓋時,所有殼都已打開,友人說這現象代表他們夠新鮮喔!食 落肉嫩味鮮,毋需添加任何調味也非常味美,而且,最重要是清洗乾淨,沒有遺漏半點砂石。

接著的海鮮定食是「南非龍蝦」,雖然每人只得半隻,但龍蝦的體積可不少,肉質爽口嫩滑,還有豐富的蝦膏,只是簡簡單單以蒜蓉一同蒸,已令龍蝦的鮮味提升。
自選海鮮方面,我們點選了「蟶子皇」、「大連鮑魚」、「日本大元貝」、「生猛海中蝦」及「生劏龍躉件」。

先來大大隻的「日本大元貝」,真的非常大隻,元貝的貝殼幾乎可以當碟用,元貝肥厚多肉又多汁,蒸煮前只下了點點蒜蓉,完不用額外調味已非常美味,肉質彈牙兼鮮味,太肥美了,可惜每人只有一隻,並偏好元貝的 BeautySearch來說,真的不夠滿足!

幸好緊接著大大份的「蟶子皇」,稱為皇者,果然非同凡響,「蟶子皇」猶如一隻小船,盛載著鮮味的海中物,除了蒜蓉,還添加了點點粉絲作伴,令整體口感更豐富,鮮味?已不用多說,肉質還非常嫩滑彈牙,正好瀰補  BeautySearch 對元貝份量不足的感覺。
再來還有一份「生猛海中蝦」。嫲嫲是水上人,小時候每逢吃海鮮, BeautySearch 都嚷著要加醬油,嫲嫲便會說「新鮮的海鮮是不用加醬油的」,當時,還以為是嫲嫲懶惰,不為下廚花心理,長大了,才發現只有雪藏海鮮才需大量加入不同的醬油,把那「雪味」蓋過。而今夜的海鮮,都不用加入大量調味,已能顯現當中的鮮味。當然,這份「生猛海中蝦」也不例外, BeautySearch 連豉油也沒有蘸半點,已覺非常鮮味。
「大連鮑魚」與「生劏龍躉件」是一同蒸的,因替我們安排蒸海鮮的姐姐說這兩樣食物蒸煮的時間相同,而我倆其實只顧品嚐鮮味,一切安排也交姐姐負責,當然順好意思啦!

鮑魚上面舖滿一條條的蟲草,還有大蔥,已是整餐最多的配料。冬蟲夏草是中國傳統最珍貴的中藥材之一,令矜貴的鮑魚更見矜貴。鮑魚的蒸煮時間雖然只有6分鐘,蒸得剛剛好,口感軟稔,咬落帶點煙韌彈牙,十分有嚼勁。

「生劏龍躉件」每人只有兩件,BeautySearch 喜歡它沒有骨,啖啖肉,咬落甚為爽口,可惜帶點韌,BeautySearch 較喜歡細嫩軟滑的魚肉,因此,不大喜歡這口感!或許龍躉不大適合我的飲食習慣。
食完海鮮,如果還是覺得未夠飽足,不要緊,這「蒸氣鍋海鮮餐」最大的優惠是半任食,肉類、糕品及雜菜等是任點任食的。當時已覺差不多的 BeautySearch,因為要陪跑,所以也點選了少許,包括:污槽雞、豬頸肉、豬肉丸、紅棗糕、荷葉飯、甜粟米。
這次一鍋熟...

「污槽雞」相信是整晚最多的醃製食物,有杞子、大蔥、羗絲等,不知還有沒有其他醬汁一同醃製,不過,眼雞肉保留原色,加上肉質嫩滑多汁,保留了雞鮮品,感覺相當健康。

「豬頸肉」則爽口嫩滑,同樣沒有添加醬汁或調味,依然味美。

BeautySearch 猜想「豬肉丸」是手打,因為口感相當彈牙,而且非常鮮味。

來到這蒸籠上場時, BeautySearch 已不能再添食了,唯有讓友人孤軍作戰了!

其實蒸鍋一開時,姐姐已將我們選的新鮮排骨粥粥底材料放石鍋中上面再放上蒸盤用來蒸煮海鮮,剛才蒸煮過程中海鮮的精華早已滴入粥底中,來到聲,便可慢慢品嚐這精髓。試問 BeautySearch 怎可不留肚吃這碗精華!?
這碗新鮮排骨粥」,非常綿滑,鮮甜可口,既有海鮮之鮮,又有雞肉與豬肉之甜,還有早已融入粥底的南瓜,令整鍋粥更添口感,整晚的精華所在,當然非吃不可。
除了任食,還有任飲,當中包括了各式汽水,不過, BeautySearch 就比較喜歡這裡的自家製庶汁,既香甜又健康。



潮福蒸氣石鍋
旺角通菜街1M-1T號華發大廈1樓全層

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