2016年6月26日 星期日

令人懷念的魚鮮滋味「特選鮪盛」

很久之前,BeautySearch 曾到訪過位於灣仔小巷的一間日式舊食店,某天,突然掛念這店子的「特選鮪盛」,於是前來灣仔舊地,但卻發現店子失去了踪影...... 是我迷路嗎? 正當茫然不知所措之際,幸好有Openrice,才知道店子已遷往附近的商廈去!或許,香港的租金實在太高昂,再好的店子,也難敵租金的急升,轉投樓上舖,已成大趨勢。
新的《家賀屋刺身寿司專門店》仍在灣仔區,與舊舖相隔兩條街,不難找,只是遷移至上樓,難免流失了一班街客。
新店比舊店大,座位與空間都較大、較寬敞,或許老闆喜歡懷舊的感覺,所以,新店的設計還保留了點點傳統感覺。這感覺,令人連想起舊店的裝潢,相信,老闆會是個非常重舊情的人,正因為此,在這裡吃飯時,多了一份熟悉的感覺。
MENU 源用舊店的精美設計,不過,倒是新印製的,除了因為簇新的外表外,更因為 BeautySearch 發現食物都漲價了......
BeautySearch 到處找覓,就是為了這份「特選鮪盛」。這份壽司的吸引之處在於一客壽司中盛載着吞拿魚、中吞拿魚腩和大吞拿魚腩,色澤由紅至粉紅,漸變式排列上陣,淡味吃到濃味,體會不一樣的滋味!
不可不提的是這裡的「櫻花汁」,因為,自從品嚐過這裡的醬油後,總覺得其他的店子都不及這裡的清甜鮮味。
對日本料理有研究的朋友曾指導我,吃刺身壽司要由淡味吃到濃味,所以,由潤紅的吞拿魚開始品嚐,鮮味已覺不俗。
接著是中吞拿魚腩,雖然色澤呈淡粉紅,肥美度與鮮味度卻更上一層樓。
壓軸出場的是大吞拿魚腩,紋理細麻,脂肪分佈平均,魚油鮮香,入口即溶,口感超讚!要感受拖羅的不同凡響,實在不可不吃。
我們還點了一客刺身,是我最愛的「劍魚腩」,雪白中透出淡淡的粉紅,非常鮮嫩,入口冰凍,口感爽嫩彈牙。
一磚雪白的豆腐,上面舖了大大片的海膽,豆腐的質感較為厚實,不易散開,令型態保持,口感細滑;是日的海膽是來自韓國的,雖不及我最愛的馬糞海膽,不過色 澤金黃,大大片,鮮味濃郁,吃時將小匙由頂部開始往下,令每一口都擁有海膽的濃,與豆腐的香。而且,海膽下還藏有附味的吞拿魚蓉,魚蓉的鮮令整體鮮味大大 提升!
友人點了一客「火炙左口魚裙邊丼」,雖然不及 BeautySearch 最愛的火炙三文魚那般魚油豐腴,不過,左口魚卻多了一份爽口及鮮味,又是另一種風味,微焦的裙邊外層,加上魚油滲入飯粒裡,令整碗飯充滿了魚油的鮮香味,更為香口。
女生們,總愛多談心事,由於,這夜同行的友伴也有一段時間沒有相聚,所以,我倆多點了一客小吃「味琳雞泡魚乾」,好讓我倆邊吃邊閒談。雞泡魚乾不是到處可吃,而這裡的雞泡魚乾咸香中充滿鮮味,絕對是佐酒的佳品。

家賀屋刺身寿司專門店
灣仔灣仔道83號1樓




…。…。…。…。…。…。…。

 Welcome to my Beauty World ✿
    ❣
(email:beautysearchmail@yahoo.com.hk)






✿ 歡迎邀稿│合作試用│出席活動 ✿

沒有留言:

張貼留言

春日必選。。。獅房菜的「獅房發辦.春跡」

三年的疫情,飲食業一度經歷無晚市堂食、只做外賣、每桌人數上限及必須使用安心出行...... 等,變化可說是大起大落。疫後一段時間,社會開始回復正常,但正常背後,原來也有不少轉變。 最近,相約好友前來帝京酒店進餐,始發現最愛的 Lion Rock 特色下午茶已不再供應,並由 Lio...