入秋必吃大閘蟹 @永利威

俗語有云：「秋風起，三蛇肥。」秋冬天時節，很多人都喜歡吃蛇肉補身的食品， 但 BeautySearch 聽到蛇便怕怕。當然，入秋不一定要吃蛇，作為蟹迷，BeautySearch 要把握入秋大閘蟹出籠的好時機，好好品嚐爆膏大閘蟹。

早前，與朋友來到上環吃飯，而上環一向也聚集了不少售賣大閘蟹的店子，去年，BeautySearch 品嚐過上環永樂街《永利威》的大閘蟹，至今念念不忘，所以難得來到上環，當然要買番幾隻回家享用。

香港物價高漲，大閘蟹也不例外，與去年相比，似乎漲價了一點點... 不過，大閘蟹以體積及來源地來定價，其實也難以比較。

 一年中只有這時期的大閘蟹最多膏，如此甘香味美，花點錢也是值得的。

BeautySearch 一向偏好吃公，原先打算只購買公的，後來，老闆介紹這批的蟹乸的膏很靚，既似蛋黃的結實，又有蟹公的爆膏效果，聽落十分吸引，於是，便決定蟹公蟹乸各買兩隻來嚐嚐。

老闆很細心，怕我忘了怎樣蒸蟹，還給我有關製作簡介呢！

店舖還有香醋、紫蘇葉、黃糖，以及細細舊薑提供，對於 BeautySearch 這無飯主婦來說，就更為方便，實在太體貼了。除了吃大閘蟹時蘸點香醋提升鮮味，還可把附送的黑糖和薑塊煮來喝，有助去除大閘蟹的寒氣。

回到家中，已急不及待落鑊蒸，蒸了 20分鐘左右便可。

原先碧綠的蟹身，不一會，便變身成橙黃色金衣，色彩鮮艷，非常吸引！加上剛剛蒸好的大閘蟹已經呈爆膏狀態相當澎湃，吸睛度相當高。

不過，最吸引的，還是蟹公的爆膏效果，蟹膏相當飽滿，而且帶有油香，肉質結實，還可吃到一梳梳的質感。口感超正！蘸點香醋來吃，肉質更為鮮味。

如老闆所說，這批蟹乸的膏很靚，既蟹乸本身似蛋黃的結實，又有蟹公的爆膏效果，入口滑如凝脂，香軟豐腴。

聽說今年大閘蟹失收，起初還以為今年的大閘蟹會令人失望，沒想到，爆膏效果依然澎湃，百年老字號《永利威》果然名不虛傳！

永利威
地址：上環永樂街124號 (上環站A2出口轉右行5分鐘)

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