2016年5月7日 星期六

平凡不再。特色滋味《和歌山》

和歌山縣位於日本本州島紀伊半島西部,屬近畿地方。和歌山縣是日本最大的蜜柑產地。擁有世界遺產熊野古道和熊野三山、白濱溫泉等,剛剛,杜小姐又在無記介紹和歌山,令 BeautySearch 真的好想好想出走日本呢!
結果... 出走唔成,朋友卻帶我來到美麗華商場4樓的《和歌山》,也有一段時間沒有來美麗華商場,沒想到這裡的4樓成了「食四方」,設有不少新的餐廳,美食匯集,遲些有時間,一定要逐一品嚐。
設於大門側,一列大大的壽司吧枱,廚師正專注地整理食材,感覺非常有氣勢。吧枱上圓大的吊燈,令餐廳生色不少。
桌面設計是黑色的,還印上日文字,很有趣,這種設計較為少見,不知解作甚麼呢!?

前菜先來一碟簡簡單單的蘿蔔「日本蘿蔔芝麻醬沙律」,搭配上店子自家製的芝麻醬,即時平凡中見不平凡,廚師把蘿蔔切成粗條,不但入口方便,而且粗條狀的蘿蔔,咬落爽口,口感不俗;搭配上香氣濃郁的芝麻醬,就更滋味!
再來是「三文魚他他併柚子味噌」,把三文魚的表面輕燒,再卷起,配襯清新的柚子搭配淡淡的味噌作醬汁,還有食用花在碟上作襯托,非常精緻。酸酸的味道感覺清新,三文魚口感肥美卻一點也不膩,反而令人非常開胃。
 吃和食,又怎可能沒有刺身,我們揀選了「刺身七點」,上桌時,盛載刺身的器皿非常待別,木製的小器皿,像層層疊般由下而上,每一層都放置了美味的刺身。我們從下而上開始吃,白肉魚吃先、再來紅肉魚....

基本上,刺身七點會包括:吞拿魚、油甘魚、帶子、甜蝦、三文魚,另外,會有兩款飛機貨,是什麼,就要看看當天運氣了。而當日的飛機貨包括:鯛魚及眼仁奈。
放在最底層的便是鯛魚,鯛魚是非常有營養價值的,熱量低,絕對是減重的人必吃的聖品,重點是又非常鮮味。

接著是甜蝦,店子選用北方四島的甜蝦,鮮甜嫩滑,體型亦頗大隻,食落啖啖肉。

另一款飛機貨是眼仁奈,魚腥味較重,不過油分適中,而且口感帶點爽口,BeautySearch 還是第一次吃眼仁奈,初次見面,印象不錯!
三文魚是 BeautySearch 最愛的刺身之一,這裡選用來自挪威的三文魚,肉質份外肥美,咬落啖啖肉外,魚油亦豐富,三文魚還是肥美的好吃。

再上一層是油甘魚,淡紅色的魚肉展示出極高的油分,咬落,每一口都充斥著魚油香氣,口感清爽獨特。
頂層是色澤紅潤的吞拿魚:選用日本大間的鹽鰭吞拿魚赤身位置,沒有筋位,肉質肥美且有口感。
還有放在一旁的小杯子,內裡放著帶子搭配魚籽,選用了來自北海道的帶子,肉質鮮甜嫩滑爽口。
不知是否 BeautySearch 平日較少喝湯的機會,所以,對於湯品或多或少多了份情意結,而這裡的「海鮮茶碗湯」,上桌時,用上了小茶壺盛載,非常有趣。

而且材料亦相當豐富,包有蝦、貝柱、蜆、白身魚片及白果等。茶壺湯是先把湯煮沸,然後把材料放進小茶壺內,隔水煮熱,令海鮮鮮味充滿整個壺內,湯色清徹,卻有濃郁的鮮味,非常滋味!


另外,友人點選了「燒吞拿魚鮫」 $498  ,坦白說,沒有半點肉的魚鮫卻要$500,點選時 BeautySearch 是投反對票的,沒想到,上桌時卻見到魚肉豐盈的現象,加上輕燒後,魚質肥美甘香,還有豐富的魚油,鮮味十足,非常味美。
一般人都覺得,香煎沙追魚是海鮮中的一道名吃,沒想到,原來把沙追魚制成天婦羅,同樣吸引。店子選用來自日本的沙追魚,肉質較滑,魚味亦較重,以薄薄的天婦羅粉漿包裹著,輕炸,不會太油膩,亦不太厚粉,口感同樣鮮味可口。

另一款天婦羅同樣甚有特色,是「北海道魷魚絲天婦羅」,把魷魚切成絲,再落炸,廚師控制火候的功力相當高,令每條魷魚絲都炸得金黃,香脆可口,確實是佐酒的美味小食推介。

除了天婦羅,這裡的壽司同樣別具特色,我們點選了「吞拿魚他他燒芝麻醬」,厚切的吞拿魚,表面似被燒過,呈半熟的狀態,而內裡卻是生的,原來,廚師輕燒吞 拿魚表面後,再把其浸入凍水中片刻,令吞拿魚展現出外熟內生的現象,搭配上店子自家製的香滑芝麻醬,令鮮味提升,口感與味道均非常特別。

「蕃茄豬肉配鱈魚片」這搭配非常新穎,鱈魚片輕燒過,帶有微溫,非常香口;蕃茄內盛載著已調味的豬肉,口感有點像免治豬肉,不過早已調過味,肉質也較厚實,用來搭配鱈魚片同吃,有點像墨西哥小吃,卻又充滿日式感覺,別具新鮮感。


和歌山 (尖沙咀)
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖


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