慶生美食中,總雖要加一點點浪漫元素,這夜,蝦子餅竟然好識做,帶我來到西環一間靠近海旁的法國餐廳,以迷人夜景作伴,吃了一頓既美味豐富、又溫馨浪漫的燭光晚餐。可算是今年最值得紀念的一夜!
店子位處海旁旁邊,而我們這夜被安排坐到靠窗位置 (原來這一點也是蝦子餅的刻意安排... 難得的細心喔!!!)可以眺望美麗的夜景。
店子分上下兩層,由於廚房、酒吧都在下層,所以座位不多,約容納十至十二人左右
踏上梯階,是一個大大的酒櫃,內裡除了擺放酒,還有一些另類珍藏 -- 模型車及機械人,突然,很有一種家的感,不知你的另一半,是否也是模型迷?上層較大,一直排的座椅盡頭,便是迷人的大海。
先來精緻可愛的包包,上桌時還是暖烘烘的,軟棉棉,簡簡單單塗上牛油已很味美。
這夜天氣好熱,得知有沙冰,便毫不考慮便點了一杯士多啤梨,酸酸甜甜,既醒胃又消暑。
相信,簡簡單單的溫泉蛋,早已不能滿足香港人的口腹,雖然,BeautySearch 也喜歡吃溫泉蛋,但間中也感到不足。
而這裡的 Salt cod brandade在金黃的溫泉蛋下,原來蓋著醃製過的銀雪魚,把溫泉蛋與銀雪魚拌勻,產生的化學作用確實令人意想不到,香滑的溫泉蛋,搭配鮮味的銀雪魚,再加入牛油,令味道加以提升,厚厚地塗於香脆的迷你多士上,那份滿足感,確實難以言喻。
蝦子餅就揀了牛骨髓加田螺作 starter,起初,BeautySearch 有點抗拒,來到高級餐廳吃骨...!上桌時,還是滿腦子疑問,但輕輕用叉子叉起田螺時,始發現牛骨的一面已割,就像開邊蝦一樣,可以輕易地把內裡的餡料掏出來吃,非常方便!
牛骨髓很Juicy,口感有點像啫喱,充滿骨膠原,不過,就有點油膩感,所以,廚師亦細心地提供了點點酸酸的醬汁,進食時,只需把他們混在一起,那種膩,即時減退,同時,更令牛骨髓鮮味提升。
可能因為 starter 味道太濃郁的關係,雖然蘑菇湯上桌時,BeautySearch 已聞到香濃撲鼻的蘑菇味,但當我喝第一口湯時,感覺卻是淡淡的... 喝半杯水,清清口腔裡剩餘的味道後,感覺截然不同,蘑菇磨得很幼細,幾乎與湯溶為一體,蘑菇味濃,但又沒有蓋過忌廉的甜味。
有別於傳統的沙律,Heirloom tomato salad 用上了三種不同顏色的蕃茄,包括傳統的紅色,還有綠色同黃色,令沙律的賣相更為繽紛。原來,無論是什麼顏色的蕃茄,味道,依然是熟識的蕃茄,別像 BeautySearch 那樣傻,以為不同的顏色會有不同的味兒喔!
這碟豬脾非常獨特,既糅合中式乳豬的香脆外皮;又有德國豬手的肉厚嫩滑,旁邊放了大量酸菜,把它與豬脾混在一起進食,既可減低油膩感,又可提升食慾,如此配搭,簡直天衣無縫。
BeautySearch很喜歡吃海鮮併盤,因為,廚房永遠都會選擇當天最鮮味的海鮮,作為當晚的推介,這次,除了龍蝦,還有青口、蚧同魚,全都非常鮮味,尤其龍蝦,更是鮮嫩肉厚,非常滋味!
尤其龍蝦上面,舖滿一絲絲的芝士,非常香濃,口感非常棉,雖然有點辣,但無減我的戰意。
龍蝦,還有青口、蚧、魚,全都非常鮮味,但大家千萬不要遺忘了剩下來的湯汁,其實,湯汁才是鮮味的精髓,仿如一碗 soupe de poisson,成了海鮮的精華,鮮、味、濃!非常正!
完美的終結,以這香濃甜美的朱古力mousse作結,令人滿足、難忘!
Bistronomique
西環堅尼地城爹核士街1號地下1號舖
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