小廚滋味 ※ 大廚坐陣

朋友突然問我「是否不喜歡吃中菜？」，不是喔！為何這麼說？其實BeautySearch 非常為食，凡是外表精緻、朋友推介、甚至雜誌介紹，只要我覺得吸引，就算是辣的，我也會去挑戰，當然，賣點辛辣除外！

但為何朋友會這麼一問？原來，她近排有留意我寫的食文，但發現除了火鍋，似乎什少中菜的蹤影，因而誤以為我不喜歡吃中菜，作為中國人，怎會不喜歡中國菜呢？或許，只是剛巧未遇上令人心動的菜色吧！這晚，朋友就帶我到銅鑼灣去，品嚐一下一間精品粵菜，朋友說她也是近期才發現這間店子，因為，她平日放工較少途經蘭芳道某次放工經過，還未到7時，已發現不少食客在外等候，經了解後，才知這裡的大廚原來甚有來頭，曾任職米芝蓮餐廳，難怪如此有號召力！

店子的裝修，很有中國色彩，加點新派元素，令整間店散發出中式韻味，又不至於太傳統。而我，就最喜歡掛在天花上的吊燈，用上鳥籠造型，很可愛喔！而牆上掛著的牌子，更是把昔日的中式飯店活現眼前，非常有特色！

中國人喜歡吃雞，相信不用我多說，大家都非常了解，每逢大時大節，「雞」總會佔有一席位，所以，「禽流感」對香港人來說，可謂影響深遠！


甫一進店內，雖然我們進餐當晚並非什麼大節日，卻見到差不多每枱也點了一碟雞，細看餐牌，原來「盈福招牌瑤柱浸雞」是店子的招牌菜之一，難怪這麼多客人揀選，BeautySearch 也愛好吃雞，當然也點了半隻來試試。

「盈福招牌瑤柱浸雞」一上桌，相信大部份食客都與BeautySearch 一樣，第一時間被雞上的瑤柱絲吸引著眼球。

BeautySearch 嘗試用一雙筷子夾，也無法把雞上的瑤柱絲全夾起喔！分量真的非常多。難得的是，瑤柱經過浸泡處理，仍能保持不少瑤柱的風味。

醬汁方面有兩款，橙紅色的帶點辣，有點像泰式醬，當然不是我的味兒；而綠色那碟，外表的確令人起疑為何會有薄荷醬，聞一聞，味道非常親切，原來是薑蓉喔！

「盈福招牌瑤柱浸雞」選用了黃油雞，雞皮色澤金黃油亮，雖然BeautySearch平時不吃雞皮，但為了要嘗到瑤柱浸泡的箇中精華，我淺嚐了兩口，雞皮看似油膩，原來也帶點爽身，而且，吸收了大量瑤柱精華，非常鮮味；肉質方面，肉厚嫩滑，原先以為點半份雞，我倆還有足夠空間可品嚐其他菜餚，誰料，已近半飽呢！

頭抽，是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，價錢昂貴，為中式料理的珍品，味道最為香純濃郁。今次 BeautySearch還是第一之品嚐，原來，頭抽沒有一般豉油那麼咸，用來烹魚，份外鮮味。

本身除了炸魚皮，BeautySearch 平時食魚唔鍾意食皮，不過，這碟銀雪魚球魚皮煎得很香口，唔腥亦無魚麟，食落還有點點脆口；魚肉方面，啖啖肉，肉質非常嫩滑，頭抽與銀雪魚非常夾，效果比用蒸魚豉油更為理想呢。

永遠不知吃什麼時，BeautySearch 最愛揀選廚師推介及店子的招牌菜，選了兩碟餸，為確保飽足，我們決定點「盈福招牌炒米粉」，哈哈！招牌菜式麻。

 

招牌炒米粉的用料雖然不算多，但那大大隻的去殼大蝦卻非常吸引，米粉有少許濕身，不會太乾、亦不會太腍，最特別的是，有啖啖的焦香味，相信喜歡吃煲仔飯飯焦的你必定喜歡。 

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