2015年9月6日星期日

早年，荃灣開了一家「傷心酸辣粉」，甫開張便經常出現輪候入坐的人龍，但由於店子主打辣味，所以，BeautySearch 從不踏足！星期日，友人忽然說發現一家不錯的私房菜，問我有沒有興趣，我當然不會錯過啦！私房菜的名稱叫「傷心私房菜」，令我第一時間想起「傷心酸辣粉」...

來到店子時，始發現兩間店子原來份屬同門的，那一刻，BeautySearch 的確有點進退兩難的感覺。

友人已到樓下，而且這裡是銅鑼灣，我倆專程過海前來，莫非就此作罷!? 但眼前展示的菜餚，卻全是辣的，正當我心仍在15、16之際，友人已到來，我只好硬著頭皮一起步進餐館內。

當時，唯一吸引的要數門前名人名星與店老闆的合照，相信這裡的食物一定很好味，要不然，怎會有那麼多名人到訪。

店內的裝潢很有中國特色，尤如屏風的間格，把每枱卡位的食客分格開，天花懸掛的吊燈、門邊掛著的爆竹、門上的手位，每一處都流露出中國的民間氣息。

這裡提供的，是正宗地道的川菜口味，幸好，為了配合不同食客的口味，食物的辣度是可以因應個人的口味而有所調節，分別設有6種不同程度的辣度，分別是：走辣，BB辣，小辣，中辣，大辣，勁辣。原來，友人還記得我是怕辣的，所以，點菜時我們都揀了走辣。

生活在無飯家庭的BeautySearch，飲食中最缺乏的要算是湯水了，而當日的燉湯是「雪梨雪耳南北杏螺頭燉鷓鴣」屬滋潤養顏，補肺養生之物，聽落都唔錯，所以，我倆各點了一碗。

店員在我們面前把燉盅盅蓋打開，輕煙與淡淡的藥材味同時透出，細看下，燉湯確實非常足料，名稱上所列的食材，完全清晰可見，絕無花假。飲落，雖有淡淡的藥材味，同時亦帶點清甜，不油不膩，越飲越滋味。

再來是「健康三拌」，當中包括：涼拌黑木耳、手拍蒜蓉青瓜、涼拌海蜇。香港人經常在外進餐，有時，也當選擇一些對健康有益的食物。

沒有過份的烹調，能保留食材的營養素，讓每一口都吃得更健康，所以這菜式被譽為「健康三拌」，而當中的涼拌黑木耳，對於維護心血管的健康有莫大的脾益，是高營的天然保健食品。由於我們點的餸菜都是走辣的，所以只有涼拌海蜇帶絲絲的微辣，對我而言，絕對可接受，而且，三款涼拌都非常爽口。

銅盤金椒脆魚鍋，用料非常豐富，薑絲、香葱、牙菜、茜芫、脆肉鯇、牛拍葉、芽菜、木耳、還有魔芋等，一邊食一邊用爐保持溫度，如果冬天進食，一定更正！

脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，且肉味清香可口，用爐持續烹煮也不爛，湯底帶有豐富的骨膠原，唯因鍋內有不少胡椒粒，煮久了，胡椒難免有點濃、有點辣。

川味香辣蟹，怕辣的你，別因餸菜名稱嚇怕… 其實，走辣後也有其特色之處，依然味美。

驟眼看還以為碟子上橙色的是一般的餸汁，原來面層全是蟹羔，而下層則是雪白蛋白，加入了點點的花雕酒，令其成為全碟蟹的精華所在。

此蟹不但蟹羔豐富，而且肉厚，食落啖啖肉，口感爽滑幼嫩，而我就喜歡把蟹肉與蟹羔蛋白混在一起，食落更為滋味。

作為手工甜品，賣相同心機「薑茶水中花」真係攞滿分，因為要切豆腐並非易事，更何況切成名副其實的豆腐花呢！等候 25分鐘，也是值得的。

傷心酸辣粉私房菜

銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心10樓

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