BeautySearch MyLife Blog: 上環滋味蟹逅 ~ 永利威

2015年9月30日星期三

中秋節過後，又是起時令美食大閘蟹出籠的好時機。

作為蟹迷，BeautySearch 已忍不住率先品嚐今年首批大閘蟹。追月當日，BeautySearch 與朋友來到銅鑼灣做facial，完成後，友人忽然想吃大閘蟹，因而把我硬拉到上環去。

相信大家都知道，除了參茸海味，上環一帶也有不少有名的大閘蟹專門店，而我們今次惠顧的，是位於上環永樂街的永利威，因為去年，我與同事及朋友在團購網上惠顧了永利威過百隻大閘蟹，大家都二口同聲說物超所值，今年，已等不及團購開售，已好想好想品嚐首輪大閘蟹。

來到永利威門前，正巧有一名姐姐在扎蟹，BeautySearch 還是第一次看見一籮籮生猛的大閘蟹，還有改被綑綁的過程，看見雙眼轉動，蟹爪舞動，可見這批大閘蟹是何等新鮮呢！

陽澄湖大閘蟹，一向都是我的首選，今年也不例外。但聽說今年陽澄湖大蟹產量比上年少，加上國內瘋狂搶購，4 至 6 両靚蟹買少見少。

在店裡所見，大大隻的選擇似乎不算多，價錢豐儉由人，最平$100/4隻；最貴$145/隻，最後，我倆夾份，購了陽澄湖（$250/斤）及太湖（$240/斤）各一斤，各取了兩隻，回家與蝦子餅一同品嚐。

每次買大閘蟹，店舖都會提供香醋、紫蘇葉、黃糖，而永利威更會提供細細舊薑，對於 BeautySearch 這無飯主婦來說，就更為方便，實在太體貼了。

回到家中，BeautySearch第一時間用新煲 DANSK來蒸大閘蟹，DANSK 的tiffany blue 影襯著兩隻肥美的大閘蟹，未食，已令我垂涎！

BeautySearch 今次選購的大閘蟹約有四至五両，所以蒸20分鐘左右便可，由於煲子不夠大，4隻大閘蟹要分階段出場。

不一會，碧綠的蟹身，變身為橙黃色金衣，非常吸引！

陽澄湖大閘蟹，歷史最悠久，廣為港人認識，當然，亦最受蟹迷歡迎。青殼、白肚、金爪、黃毛，身體及手腳有「爆油」情況，陽澄湖大閘蟹一直有不少支持者，全因蟹膏質地軟滑甘，帶有獨特清香，肉質飽滿。雖然這隻是蟹乸，蟹膏依然甘香綿密，實在太吸引了。

太湖大閘蟹，自設 50,000 多畝大閘蟹養殖基地，獲傳媒多次報導及參觀，是國家大閘蟹樣板基地，獲獎無數，每年產量和交易量都非常多。BeautySearch 第一次食太湖大閘蟹，而且是雄蟹，體積較大而有光澤，呈深綠黑色。蟹膏飽滿，有油香，肉質結實，可吃到一梳梳的質感。正！

直接入口正宗陽澄湖大閘蟹，隻隻大閘蟹均有獨立標籤，証明隻隻出自陽澄湖，質量有保證。想食正宗陽澄湖大閘蟹的蟹迷不可不知啊！

店員很親切，仲教我倆點揀大閘蟹，順道也同大家分享下：

眼睛︰輕觸蟹殼近眼位置，生猛的蟹會縮一縮眼睛，死蟹會沒有反應。

蟹爪︰用手指撥動蟹爪，若蟹爪夠力反彈回原位，必定最生猛。

蟹毛︰呈金啡色，就是正宗江蘇野生湖蟹；若是黑色的，可能是塘蟹。

蟹殼︰看看蟹蓋和蟹底之間的距離，分得愈開便愈足料，即是多肉多膏。

蟹肚︰蟹肚要清潔並帶象牙色，按下去，結實的代表新鮮有肉。

雌雄之分：蟹乸肚身圓大，蟹膏較多但口感較硬；雄蟹肚身則有個尖臍，蟹膏較少但肉嫩。

永利威
地址：上環永樂街124號 (上環站A2出口轉右行5分鐘)

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