食得「雕鑽」的火鍋

農曆新年前，在中國人的社會裡，家家戶戶都喜愛張貼紅紙，上面寫著形形式式的祝賀句語，就是代表好意頭，其中，「常滿」一詞就經常張貼於放米的桶子上。「常滿」謂永遠圓滿充實的意思。自懂事開始，BeautySearch 都不明白，為何是米桶常滿，為何不是銀包常滿呢？

這夜，BeautySearch 在荃灣找來一家雞煲火鍋，店子的名稱就是「常滿雞煲火鍋專店」。近年來，吃雞煲的食店可謂一時無兩，雖然雞煲的興起，已有兩三年時間，可是這股熱潮卻沒有減退蹟像。BeautySearch 不熱愛雞煲，因為，多半有名的雞煲店，都著重四川麻辣這些重口味，不過，今次到訪主要想試試新鍋底 -- 酸菜魚湯。 

「常滿雞煲火鍋專店」位於荃灣二陂坊，這麼近，我又怎會沒有留意！位置其實與荃新天地非常相近，不難找，而且，在二陂坊內打對面竟然有兩間常滿店舖，可見雞煲火鍋有他的客源。

 店內地方寬敞，設計簡約，一張張大枱整齊排列，用的是嵌入式電磁爐，安全又慳位。

一向喜愛自家製飲品，這裡最有名的自家製飲品一定是「木敦果茶」，為何我這樣說，因為，當我們飲完第二酌時，原本打算點第三酌，但店員說已售罄呢！
木敦果屬健康草本茶，木敦果內的獨特成份可幫助消化，亦可有助腎臟排毒，過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料… 味甘甜，有點像日本的玄米茶，是不錯的選擇。

酸菜魚是四川的家常名菜，BeautySearch 還是第一次品嚐，以魚為主料，配以酸菜、泡椒、乾辣椒煮制而成。這個酸菜魚用了脆骨腩作主料，炸完再落鍋與其他配料一同熬製，湯㡳濃厚而不膩，可以直接喝，酸酸辣辣帶點魚鮮味，非常開胃。

先來一碟「心太軟」，不過，不是甜品朱古力心太軟，而是頭浸腐皮。好多時，食材的首批都是最矜貴、最味美的，就如頭抽及     BeautySearch最前嚐到的頭浸紫菜，都是與別不同的。而今次，則是頭浸腐皮。上桌時的造型，用竹籤串起，令我即時想起串燒… 與平常一片片的腐皮，成天淵之別。豆味亦份外鮮、份外香，而且，口感軟滑，尤其內層部份，近乎入口即溶的細滑，難怪稱為「心太軟」，實至名歸。蘸上麻醬一起吃，又是另一番風味。

即炸上桌，熱騰騰的，吃時要特別小心，別太心急，小心炙熱。魚餅炸的金黃色，賣相已非常吸引，排列整齊，一個個圓餅登場，BeautySearch 起初還以為是炸帶子呢！

「泰式墨魚餅」的外皮粉漿唔算厚，炸得非常香脆鬆化，而內層的墨魚又備有濃濃的墨魚鮮味，口感爽口彈牙，是伴酒的佳品。附有泰式酸辣醬，如果想添加泰式風味，不況蘸一點點。

在家中吃火鍋，「響鈴」早已成為必備食物之一，因為買得方便又好味。而「常滿」的響鈴，是自家製，有別於在坊間購買的，這裡的響鈴更為香脆，把響鈴在湯底輕輕浸三數秒，便可以吃，吃時還保留點點脆口，非常滋味。

BeautySearch還是第一次接觸「萵荀」，有時，真的覺得自己學識淺薄，孤陋寡聞。原來萵荀的食用價值非常高，有淨化血液及促進人體造血功能；同時亦能鎮靜、安眠等作用。可作涼拌，亦可煮成菜餚，當然，用作打邊爐也沒問題喔！ 當晚我們就用萵荀取代常吃的生菜打邊爐，萵荀口感清脆爽口，味道清新，雖然略帶苦味，卻能增進食慾。

「豬黃喉」相信是當晚最「雕鑽」的火鍋食材，「豬黃喉」原來是豬的喉嚨位置，是四川火鍋中的一種食物，爽脆帶嚼勁，極富口感，真的非常獨特。

還記得小時侯，媽媽喜歡買生雞回家自行擋雞 (回憶起都覺得媽媽真的很強！)，由於是自己擋，媽媽會把雞的內臟也作菜餚，其中，雞腸是我當年的最愛，但坊間實在很少機會可以吃到。
想不到，「常滿」竟有新鮮雞腸，上桌時，單看色澤已覺非常新鮮，輕輕一灼，熟透後爽口彈牙，非常味美。店子還用了酒杯盛載，下面加了冰，打邊爐時可慢慢細嚐。

常滿雞煲火鍋專門店 (荃灣)
地址 : 荃灣二陂坊25號地下

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