中環石板街，相信是不少熱愛街拍的愛好者必到的熱點，兩旁的小攤檔，既是賣點，又是點綴，令這街道成為訪港遊客必遊景點。但相信，大家甚少會注視到，小攤檔背後，其實還隱藏了一些小店。這夜，朋友便帶我來到這間令我喜出望外的小店，S2 Kitchen，吃了一頓充滿心思的日式Fusion晚餐。
這裡店子較細小，大概只能容納二十位客人，有點狹迫，所以需帶點忍讓才能真正享受這裡的美食。其實，這裡地方雖小，卻充滿日式居酒屋的感覺，牆上掛了數張油畫，畫的是香港景色，令小室增添了幾分藝術味道。相信不少中環上班族放工後也會來這裡舒解一下工作的壓力。
S2
Kitchen走的是Fusion路線，起初看見店子的名字，還以為是西式私房菜呢！誰料竟以日式為藍本。原來，主理的樂師傅出身於名氣不凡的鐵板燒名店松菱，及後到外地發展，有超過三十年的日本料理經驗。現在回歸香港，就在這中環小巷開了這家店子。「創新」是這隱世小店的定位。
不同魚類、海產的刺身吃得多了，今次選擇了平凡中見不平凡的「粟米刺身」... 驟眼看，可能因為北海道粟米的表面較為淨白，上桌時，感覺好像還未熟透，入口時，竟然非常爽脆，而且鮮甜多汁，還有點點冰涼感覺，與平常吃的燒粟米或烚粟米截然不同。
打頭陣的沙律，「三文魚他他海膽沙律」已用上兩大我最喜愛的食材海膽及三文魚，再搭配新鮮爽口的沙律菜及日式麻醬，既開胃又醒神，尤其沙律上那幾片豐潤的海膽，一上桌已差點令BeautySearch
失控呢！
是日BeautySearch重點推介，同樣是網絡上熱捧的「S2海膽杯」。師傅特意用上高身透明玻璃杯作器皿，除了令整件事來得優雅大方外，最重要的是，杯中一層又一層豐富誘人的食材，巧妙地一一展現，吸引非常！
「S2
海膽杯」香嫩鮮味的海膽主角，是來自日本北海道的紫海膽；海膽下，是豐盈彈牙的沙文魚子；接著是味甘香潤的拖羅蓉；還有爽口鮮味的水母；日本北海道紫海膽與沙文魚子重複出現；最底層是新鮮帶有鹹香的紫菜。外型美極了，搭配出來的鮮味更是妙極了！
一向都認為拖羅已是呑拿魚刺身中數一數二的珍品，原來，還有更雕鑽的部位，就是拖羅背近頸的兩條肉，「極上吞拿魚腦天」每條呑拿魚只有100 g ，更見珍貴。質感介乎拖羅與赤身之間，雖然肥美度不及拖羅，卻添了幾分爽口彈牙，而且更為鮮味。
另一誠意推介是「清酒鮑魚雞翼」，絕對是師傅「心思」、「誠意」的「巧手」作品，非常矜貴。師傅先將雞翼起骨，將經過48小時低溫熬煮的日本吉品鮑釀入雞翼中，再以清酒浸至全入味，如此花時間及心機的過，呈現在我眼前的，竟是如此肥美的雞翼，驟眼看雖然雞翼外型較圓身，卻又非常完美。
師傅將雞翼微微燒烤，帶點點焦，香氣不俗。雞肉還補留了豐富肉汁，吃時香口軟腍。搭配煙韌肉厚的日本吉品飽，非常富彈性。還透出淡淡清酒香氣。一碟四隻只售$78，絕對是抵食之選。
小時候，BeautySearch 很喜歡吃夾餅，尤其是麥芽糖夾餅，雖然這裡沒有懷舊的麥芽糖夾餅；卻有創新的「三文魚夾餅創作壽司」。師傅以日本鱈魚皮作餅身，燒至金黃色，薄薄一層，既香且脆，兩片鱈魚皮夾餅中間，夾著以日本三文魚背部魚肉、大蔥及特製芝麻沙律醬等餡料而成。
一口一件，滋味又方便，最欣賞的是飯量不多，搭配油潤豐腴的三文魚，夾著調製過的醬汁，滋味無比！
原本已有點飽，突然來碟「冷竹炭麵」清清地，搭配上日式麻醬，雖然簡單，卻有種清新感覺，麵質爽口彈牙，水準超乎如期。
最後，簡簡單單來一碟「焦糖燒菠蘿」，香脆的焦糖外層，包裹著酸甜多汁的菠蘿，既是甜品、又是飯後果，為這夜來個完美的謝幕！
S2 Kitchen
中環威靈頓街51號A舖
沒有留言:
張貼留言